Jeśli masz możliwość korzystania z pieca na drewno, uświadom sobie, że zrobiłeś z kulinarnym skarbem. Smak żywności gotowanej w takim piekarniku, na przykład w pieczywie, pizzy lub jagnięcinie pieczonej, jest nieporównywalny z tymi przygotowywanymi przez konwekcję, gaz lub energię elektryczną. Choć na początku jego obsługa może wydawać się trudna, po kilku prostych wskazówkach wkrótce opanujesz niezbędne przygotowanie smacznych dań, zawsze przestrzegając wskazanych temperatur i używając zalecanego drewna opałowego. W tym rozdziale dowiesz się, jak korzystać z pieca na drewno .
Przede wszystkim, przy korzystaniu z pieca opalanego drewnem należy sprawdzić, czy jest ono bardzo suche przed podgrzaniem go po raz pierwszy. Następnie należy włożyć małe kawałki suchego drewna opałowego do środka, a podczas zapłonu umieścić całą godzinę w temperaturze 150 ° C, co sprawdza się mierząc ją za pomocą termometru, aby upewnić się, że nie przekracza tego znaku. Po tym czasie piec powraca do dwóch godzin lub dwóch i pół godziny w temperaturze 250 ° C. W końcu piec drzewny jest gotowy do zwykłego gotowania.
Następnie wprowadza się cztery lub sześć patyków drewna opałowego, najlepiej małych gałęzi lub dębu ostrokrzewu, o małym rozmiarze wewnątrz pieca i wytwarza się płomień. Po pięciu minutach wprowadza się kolejne trzy lub cztery kije i należy pamiętać, że podczas tej akcji drzwi i strzał muszą być zawsze otwarte.
Po dziesięciu minutach ponownie wrzuca się dwie lub trzy kłody drewna opałowego, zawsze sprawdzając, czy osiąga on temperaturę 300ºC, ponieważ należy pamiętać, że ostatecznie musi być osiągnięty przy 440 lub 460ºC, a także w celu utrzymania wspomnianej temperatury przez dwadzieścia minut lub pół godziny W końcu, gdy płomień gaśnie, kopuła staje się biała, a temperatura spada do 200 lub 240 ° C, żar usuwa się, pozostawiając zaledwie garść tak, aby utrzymać tę temperaturę. Następnie strzał jest zamykany o 80%, a także drzwi, ale nie przed upewnieniem się, że regulator powietrza jest nadal otwarty.
Z drugiej strony ważne jest również, aby znać zalecenia dotyczące prawidłowego używania pieca na drewno . Po pierwsze, rodzaj drewna opałowego musi być dębem, winem, winem lub dębem holmowym, i muszą być umieszczone w formie piramidy wewnątrz pieca, wraz z papierami, paleniskami lub suchym lasem w celu wywołania pożaru. Ważne jest również, aby nie zapominać, że drewno opałowe musi być jak najbardziej naturalne, aby uzyskać optymalne wyniki w naszych potrawach. Wreszcie, gdy drewno płonie, musisz zawsze mieć otwarty piec i drzwi piekarnika.
Odnośnie do czasu wprowadzenia żywności, działanie to należy wykonać, gdy płomienie znikną i gdy żar będzie gotowy, co można sprawdzić w momencie, w którym kopuła kuchenki uzyskała biały kolor. Następnie zamknij drzwiczki piekarnika i strzał i sprawdź, czy temperatura jest wskazana dla gotowanej potrawy.
Są to przybliżone temperatury niektórych dań gotowanych w piecu opalanym drewnem:
- Chleb: 200 lub 230ºC
- Mięso: 250 lub 280ºC
- Gulasz lub ryba: 160 lub 180ºC
Zostaw Swój Komentarz