Jak wybrać wino do przyrządzenia

Jeśli lubisz gotować, zobaczysz, że istnieje wiele przepisów kulinarnych, które wymagają wina jako składnika, a jeśli nie jesteś ekspertem od wina, to zastanawiasz się, jak kupić wino dostosowane do każdego rodzaju receptury. vino de sherry, chociaż słynny sos hiszpański używany w gulaszach jest zwykle robiony z czerwonego wina, więc kupowanie win Rioja, na przykład, nie jest złym rozwiązaniem w tych przypadkach . W każdym razie, jeśli chcesz się nauczyć Jak wybrać wino do przyrządzenia, zalecamy postępować zgodnie z naszymi wskazówkami:

Będziesz potrzebował:

Wino
Odpowiedni przepis

Możesz być także zainteresowany: Jak wybrać wino na swój ślub Kroki do naśladowania: 1

Jeśli chcesz zrobić sos mięsny na gulasz, najczęściej używanym winem jest młode, czerwone wino. Jego aromaty i smaki owocowe nadają sosowi wiele smaku, a jeśli chodzi o młode wino, jest ono zwykle tańsze niż starzenie się lub rezerwy.

Do sosów w gulaszach rybnych często stosuje się białe wina. Najczęściej stosuje się wina stołowe, niezbyt skomplikowane, oraz odmiany o lekko słodkich wspomnieniach, takich jak Malvasía lub Airén.

Jeśli chcemy mieć suchy sos z dodatkiem soli, na przykład ze skorupiakami lub owocami morza, możemy użyć bardziej suchych białych win, takich jak sucha sherry, rumianek z Sanlúcar lub amontillado.

Jeśli chcemy poprawić słodko-słony kontrast w pieczonych, grillowanych lub grillowanych mięsach, najczęściej używanymi winami są słodkie czerwone wina, takie jak Porto, Madera czy Marsala. Na przykład świetnie wyglądają ze wszystkimi rodzajami wieprzowiny.

W końcu, słodkie białe wina będą zarezerwowane dla bardzo słodkich sosów, zwykle z foie lub wielkimi dziczynami. W tych sosach wino to nie tylko kolejny składnik, ale główny, i wina najwyższej jakości są zwykle używane, takie jak Sauternes lub Icewine, zmieszane z karmelizowanymi owocami, takimi jak jabłko, czerwone owoce lub mango.

Wskazówki