Czy kupiłeś lub zrobiłeś tofu, żeby go ugotować i nie wiesz, co zrobić z resztkami? Czy chcesz skorzystać z większej ilości, ale nie wiesz, jak ją zatrzymać? Tofu to żywność składająca się z nasion soi, wody i koagulantu, uważana jest za doskonały substytut mięsa dla jego właściwości i korzyści, dlatego musimy go zachować tak, aby nie pogarszał się w ciągu kilku dni i stracił swoje atrybuty. W .com podajemy kilka wskazówek, jak zachować tofu.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić grillowane tofu

W lodówce lub lodówce

Najczęściej stosowaną metodą jest przechowywanie tofu w lodówce i wskazane jest, aby spożycie trwało najwyżej jeden lub dwa tygodnie. Pierwszy krok do podjęcia zależy od tego, czy tofu zostało wykonane przez nas, czy wręcz przeciwnie, kupiliśmy go i jest on zapakowany. W tym ostatnim przypadku powinniśmy otworzyć pojemnik, wyjąć go i wylać wodę. Niezależnie od tego, czy tofu jest domowe, czy kupione, w tym następnym kroku, co zamierzamy zrobić, to wprowadzić go w całości lub kawałki w pojemniku, pokrywamy go wodą i bezpośrednio do lodówki.

Aby utrzymać tofu w stanie wilgotnym i świeżym, musimy zmieniać wodę co 1 lub 2 dni; Robimy to, ponieważ tofu jest bardzo chłonny, a wilgotność zapobiega wchodzeniu do niego smaków innych produktów.

W zamrażarce

Zamarznięte tofu może trwać do trzech miesięcy. Z tej okazji, zamierzamy zrobić cięcie tofu na kostki lub plastry i owinąć je w oparciu o konsumpcję, którą zamierzamy mu dać. Po rozmrożeniu zrobimy to z lodówki i przed gotowaniem usuniemy nadmiar wody. Podczas zamrażania tofu, mimo że jego właściwości pozostają nienaruszone, zmienia się jego tekstura, jest bardziej porowata i puszysta, podobnie jak w przypadku mięsa.

Niektóre osoby widzą niedogodności w tej nieruchomości i wykorzystują tę nową właściwość, na przykład, do kodowania. Podczas zamrażania tofu zyskuje również brązowy kolor, nie należy mylić go z kolorem tofu w złym stanie, zobaczymy, że po rozmrożeniu brązowy kolor zanika i odzyskuje nawykowy ton.

Odwodnione

Jeśli po rozmrożeniu tofu, chcemy, aby trwało to dłużej, możemy go odwodnić. Formy i bakterie, które rozkładają żywność, potrzebują wody do życia, a więc jej wysychania, patogeny nie mogą przetrwać i zapewnić jej ochronę. Jeśli mamy odwadniacz, zaleca się ustawienie go na 140ºF lub minimalną możliwą temperaturę, a jeśli go nie ma, nie ma problemu, nasz piekarnik wykona tę samą funkcję. Tofu umieszczamy na tacy i suszymy przez bardzo długie godziny, aż do uzyskania tekstury podobnej do skóry. Na koniec przechowujemy go w plastikowym worku, a kiedy chcemy go konsumować, musimy go tylko nawodnić, przykryć zimną wodą lub ugotować w wodzie lub bulionie, aż uzyskamy pożądaną teksturę.

Marynowane

Marynowanie jest procesem bardzo podobnym do trzymania w lodówce tylko zastępowania wody marynatą. Mimo, że marynata może być dla nas przyjemnością, jeśli zawiera kwasy, takie jak ocet lub cytryna, może wydłużyć czas działania tofu, nadając mu jednocześnie aromat.

Aby marynata była lepiej przyswajana, tofu powinno być maksymalnie odsączone. Nadmiar wilgoci możemy usunąć, owijając tofu czystymi papierowymi serwetkami, a nawet umieszczając opaskę w ręczniku kuchennym i obciążając ją.

Dobrą marynatę do zachowania tofu można uzyskać przez zalanie go sokiem cytrusowym, winem lub octem. Następnie pół szklanki oliwy lub innego oleju roślinnego, a na końcu przyprawy lub przyprawy. Potrząsamy nim dobrze, przykrywamy i wkładamy do lodówki.