Wodorosty Kombu są spożywane głównie w Japonii od setek lat i stanowią podstawę bulionu dashi wraz z suszonymi płatkami bonito. Jest to alga z rodziny rodzaju Laminarias i obejmuje inne odmiany o bardzo zbliżonym wyglądzie: o gładkiej i mięsistej teksturze. Jest to bardzo pożywna żywność o wielu właściwościach, które zostały pierwotnie spopularyzowane przez mnichów buddyjskich. Jest szeroko stosowany w gotowaniu i stosuje się do wielu przepisów, zarówno jako przyprawa, jak i jako główny składnik, a niektóre kobiety w ciąży decydują się na przyjmowanie go w tym okresie w celu wzmocnienia swojego zdrowia. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat tej rośliny morskiej, w .com wyjaśniamy właściwości alg Kombu .

Możesz być także zainteresowany: Właściwościami wodorostów wakame

Saccharina japonica

Naukowa nazwa glonów kombu wynika z jego słodkiego smaku, dla którego zawiera termin Saccharina i japonica ze względu na japońskie pochodzenie. Pomimo swoich japońskich korzeni, wodorosty te są uprawiane w Hiszpanii, Francji, Rosji, Chinach, Japonii i Korei; jednak rośnie naturalnie w głębokiej i zimnej wodzie . Jest rozpoznawany przez jego żółtawy kolor z brązowymi odcieniami i może osiągnąć nawet 450 metrów. Jego główne składniki, dzięki którym roślina ta ma zdrowotne właściwości z kwasem alginowym i kwasem glutaminowym, oprócz zdolności do skrócenia czasu gotowania żywności.

Poniżej wyjaśniamy bardziej szczegółowo wszystkie właściwości wodorostów kombu.

Właściwości alg Kombu

Główną różnicą między glonami morskimi i roślinami lądowymi jest to, że te pierwsze mają wyższe stężenia minerałów i włókien, więc nie trzeba dużo jeść, aby uzyskać ich składniki odżywcze.

Flora jelitowa

Wodorosty kombu zapewniają korzyści, które poprawiają florę jelitową i zapobiegają zaparciom z powodu kwasu alginowego. Ten rodzaj kwasu działa w podobny sposób do błonnika i przyczynia się do dobrego samopoczucia jelit poprzez wykonywanie działań oczyszczających. W ten sposób spożywanie wodorostów z kombu może pomóc nam wyeliminować toksyny i oczyścić organizm . Ponadto ten glon również był stosowany jako lek na zapalenie jelita grubego.

Wapń

Wiadomo, że algi są bogate w wapń, a kilka grup żywności zawiera wyższe poziomy tego minerału. Właśnie z tego powodu można go stosować, podobnie jak wodorosty wakame, jako lek na osteoporozę. Podobnie, wodorosty z kombu są również dobrym sposobem na dostarczenie wapnia, który weganie potrzebują ludzie w swojej diecie.

Jod

Ten wodorost jest jednym z najbogatszych w jod, więc należy go spożywać z umiarem i nie należy go podawać osobom cierpiącym na nadczynność tarczycy, ponieważ stymuluje tarczycę, przyspieszając metabolizm, który może być szkodliwy. Ten minerał jest niezbędny w syntezie hormonów tarczycy, odpowiedzialnych za regulację organizmu, ale zmiany w ich poziomach mogą prowadzić do tej choroby. Jednak w normalnych przypadkach jod ułatwia wzrost, wzmacnia sprawność umysłową i interweniuje w funkcjonowaniu komórki. Codzienna dawka jodu wynosi od 100 do 200 mikrogramów u dorosłych, a algi kombu już 300 mikrogramów w zaledwie 100 gramach.

Korzyści sercowo-naczyniowe z glonów kombu

Jako alga bogata w błonnik, taki jak alginiany, fucany, celuloza i laminarany, glony kombu pomagają regulować poziom cholesterolu; jednak musimy włączyć go do diety w zrównoważony sposób i towarzyszyć innym pokarmom. Spośród różnych rodzajów włókien, fucany zapobiegają tworzeniu się skrzepów w tętnicach odpowiedzialnych za zawał mięśnia sercowego. Ten rodzaj włókna dotyczy wyłącznie alg z tej samej rodziny kombu i nie występuje w roślinach lądowych.

Z drugiej strony, potas obecny w tym glonie ma również korzystne działanie na serce, ponieważ ten minerał jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego podczas regulacji jego aktywności elektrycznej . Ponadto, niektóre leki stosowane w leczeniu nadciśnienia mogą eliminować nadmiar potasu z naszego organizmu, więc konsumowanie wodorostów z wodorostów kombu w takich przypadkach może być wysoce zalecaną opcją.

Wodorosty kombu w kuchni

Jak wyjaśniliśmy na początku tego artykułu, wodorosty z kombu są szeroko stosowane w kuchni, a także w medycynie naturalnej. Wysoka koncentracja minerałów i włókien sprawia , że ten glon jest doskonałą opcją podczas przygotowywania potraw.

Zawartość kwasu glutaminowego nadaje mu unikalny smak i służy do zmiękczania włókien warzyw, czyniąc je bardziej strawnymi, a także skracając czas gotowania . Dlatego stosowanie tego alg w kuchni jest dobrym rozwiązaniem, jeśli chcemy dodać niepowtarzalny smak do naszych potraw, uczynić je bardziej strawnymi i ugotować je w krótszym czasie. Jeśli chcesz włączyć go do swoich potraw, chcesz wiedzieć, że gotowanie to wodorosty wymaga czasu i możesz wziąć te wskazówki pod uwagę:

• Użyj wodorostów kombu do gotowania warzyw, ponieważ chociaż potrzebują dużo czasu na gotowanie, możemy zaoszczędzić czas .
• Inną bardzo udaną opcją jest użycie go do zrobienia bulionu z sokiem, przez gotowanie go przez godzinę. Potem musimy po prostu dodać warzywa.
• Jeśli chcesz umieścić go w jakimkolwiek innym naczyniu, zaleca się pozostawić go do namoczenia, tak jak w przypadku warzyw, w celu skrócenia czasu gotowania.
• Innym sposobem na uzyskanie wszystkich właściwości alg Kombu dla zdrowia jest ich wprowadzenie do piekarnika . Aby to zrobić, dodaj kilka wodorostów do tacy i pozostaw je w piekarniku na 10 minut. Następnie użyj zaprawy, aby zmielić ją w pył. W ten sposób możesz sezonować swoje dania w łatwy i bardzo zdrowy sposób.

Przeciwwskazania alg Kombu

Ogólnie rzecz biorąc, wodorosty kombu nie stanowią przeciwwskazań i każda osoba może spożywać je poprzez zróżnicowaną i zbilansowaną dietę. Jednak, jak już wyjaśniliśmy w tym artykule, osoby z nadczynnością tarczycy powinny unikać stosowania glonów kombu w swojej diecie, aby uniknąć zwiększenia ilości jodu w organizmie.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, nie mamy uprawnień do przepisywania jakiegokolwiek leczenia medycznego ani jakiejkolwiek diagnozy. Zachęcamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek schorzenia lub dyskomfortu.