Zielona soja ma prawdziwą nazwę fasoli mung i jest rośliną strączkową używaną w tradycyjnej kuchni zarówno w Chinach, jak iw Indiach. Mimo że jest popularnie nazywana zieloną soją, w rzeczywistości jest bardzo odległym członkiem rodziny tej rodziny roślin strączkowych. Od dawna jest używany w wymienionych regionach, ale zielona soja stała się bardzo popularna, ponieważ jest rośliną strączkową, która rośnie bardzo szybko, nie wymaga zbyt wiele opieki i jest również jednym z najbardziej bogatych w białko roślin strączkowych wraz z prawdziwą soją. Jednak nie jest to jedyna zaleta fasoli mung i chcemy wyjaśnić różne właściwości odżywcze zielonej soi i ich wielkie korzyści.

Możesz być także zainteresowany: Właściwości odżywcze oleju rzepakowego

Właściwości odżywcze zielonej lub żydowskiej fasoli mung

Jak się spodziewaliśmy, zielone nasiona soi są rośliną strączkową, która wyróżnia się wysoką zawartością białka, dostarczając 25 gramów tego składnika na 100 gramów zielonej soi. Ponadto możemy znaleźć w tym strączku następujące właściwości odżywcze:

• Zielona soja wyróżnia się niską zawartością tłuszczu, bogatą w błonnik i węglowodany.
• Jego duża ilość żelaza pomaga nam chronić nasz układ odpornościowy.
• Wśród składników odżywczych znajdują się również witaminy z grupy B (B1, B3, B6 i B9), niezbędne do wzrostu i regeneracji komórek oraz do dobrego funkcjonowania naszego metabolizmu.
• Jest bogaty w minerały, takie jak magnez i zapewnia znaczną ilość wapnia, fosforu i potasu, który pomaga odżywić nasze kości.

W porównaniu z innymi roślinami strączkowymi, zielona soja wyróżnia się wysoką strawnością. Ponadto jest wskazany dla osób cierpiących na anemię ze względu na jej udział w wyżej wymienionych składnikach odżywczych (witaminy B).

Inne właściwości zielonej soi

• Dzięki zawartości witaminy B9 (kwasu foliowego) i minerałów (magnezu), zielona soja jest doskonałym sojusznikiem naszego układu krążenia i pomaga nam przyswajać prawidłowe węglowodany.
• Pomaga również w eliminacji toksyn z organizmu i poprawia tonizację naszej wątroby dzięki bogatej podaży błonnika pokarmowego.

Jak gotować zieloną soję na małym ogniu

Fasola mung wyróżnia się, ponieważ jest zaimpregnowana żywnością, która mu towarzyszy. Z tego powodu idealnie nadaje się do ich gotowania poprzez gotowanie na małym ogniu i przygotowywanie z nich gulaszu lub gulaszu. Aby prawidłowo je ugotować, wystarczy wykonać następujące czynności:

1. Aby poprawić trawienie i wyeliminować substancje, które powodują wzdęcia, konieczne jest pozostawienie zielonej soi na kilka godzin . Jednak nie możesz ich zostawić przez dłuższy czas, ponieważ zmiękczają bardziej niż inne warzywa.
2. Weź garnek i umieść warzywa w zimnej wodzie i pozwól im gotować przez 3 minuty. Następnie ugotuj je na małym ogniu, dodając w razie potrzeby zimną wodę, aby zielona soja była na miejscu.
3. Wyjmij fasolę mung z ognia, zanim otworzy się twoja skóra. Pozwól im dokończyć gotowanie poza kominkiem, ponieważ w przeciwnym razie mogą być zmiksowane.

Zalety zielonych kiełków soi

Chociaż przy gotowaniu zielonej soi uzyskujemy wiele jej właściwości, to dzięki kiełkującym kiełkom zielonej soi możemy w pełni wykorzystać wszystkie jej zalety.

Kiełkujące kiełki zielonej soi można jeść na surowo lub w towarzystwie lekko smażonych potraw. Z nich uzyskujemy, wraz z cytowanymi powyżej, następujące korzyści i właściwości:

• Witamina C : dostarczają nam dużej ilości tego składnika odżywczego o właściwościach antyoksydacyjnych, które chronią naszą tkankę komórkową przed wolnymi rodnikami.
• Witamina K: chroni przed chorobami układu krążenia, ponieważ zapobiega gromadzeniu się nadmiaru wapnia w naczyniach krwionośnych. Regulują również proces krzepnięcia krwi.
• Poprzez kiełkowanie zwiększamy zawartość żelaza i witamin z grupy B.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, nie mamy uprawnień do przepisywania jakiegokolwiek leczenia medycznego ani jakiejkolwiek diagnozy. Zachęcamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek schorzenia lub dyskomfortu.