Pakowanie próżniowe jest techniką stosowaną do konserwacji żywności poprzez umieszczenie jej w torbie i usunięcie powietrza z jej wnętrza. W ten sposób pozostają one doskonale i zachowują wszystkie ich właściwości przez długi czas. Istnieje również kuchenka próżniowa, która składa się z gotowania żywności bez wyjmowania worka próżniowego. Aby nie mieć żadnych wątpliwości, w tym artykule wyjaśnimy szczegółowo, czym jest opakowanie próżniowe .

Możesz być także zainteresowany: Czym jest gotowanie próżniowe? Kolejne kroki: 1

Pakowanie próżniowe jest procesem wprowadzania żywności do torby bez powietrza.

2

Osiąga się to za pomocą odpowiednich urządzeń do wyciągania powietrza z torby, a następnie uszczelniania przez zgrzewanie termiczne.

3

Istnieją dwa rodzaje opakowań próżniowych:

• Łącznie : powietrze jest ekstrahowane całkowicie.
• Częściowe : powietrze resztkowe pozostaje w worku, albo ze środowiska, albo wtryskiwane za pomocą cylindra powietrznego. Jest również znany jako opakowanie z kontrolowaną atmosferą, dzięki zastosowaniu neutralnego powietrza (azot + CO2) i jest używany tak, że produkt nie kruszy się.

4

Pakując żywność w próżni lub w kontrolowanej atmosferze, eliminujemy tlen i w ten sposób bakterie nie mogą się rozmnażać, a żywność może być przechowywana przez długi czas.

5

Możemy również gotować próżnię, a tym samym zachować teksturę paczkowanej żywności i że nie zmniejszają się po ugotowaniu. Możesz zobaczyć tutaj bardziej szczegółowo, czym jest gotowanie próżniowe.