Tworzenie ciasteczek może być bardzo przyjemnym doświadczeniem i sposobem na integrację całej rodziny w kuchni, zwłaszcza gdy w domu są dzieci. Zazwyczaj przygotowujemy receptury, które przeszły z rodziny na rodzinę, chociaż czasami lubimy też tworzyć inne rodzaje ciastek lub wprowadzać innowacje w tych, które są znane z tego, że dostosowują je bardziej do osobistego gustu. Są to przypadki, w których często ciasteczka nie radzą sobie dobrze, szczególnie w pierwszych kilku przypadkach, pozostawiając niewiele chrupiącym. W konsekwencji odkryliśmy, że mamy ciasteczka, które są zbyt twarde lub zbyt miękkie. Zwykle dzieje się tak z powodu problemu w przepisie, choć nie jest to jedyny powód.

Od tego momentu wyjaśnimy, jak sprawić, by ciasteczka były chrupiące, dając główne klucze, które można zastosować do każdej receptury. W ten sposób nie będzie ciasteczka, które będzie Ci się oprzeć.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić ciasteczka nie jest trudne

Składniki, więc ciasteczka są chrupiące

Aby ciasteczka były chrupiące, ważne jest, aby zwracać uwagę na składniki. I zgodnie z recepturą i ilościami do użycia, ciasteczka same będą chrupiące lub będą bardziej miękkie i o teksturze bardziej zbliżonej do biszkoptu.

W każdym razie, istnieją pewne sztuczki lub modyfikacje oryginalnych składników receptury, które mogą pomóc w uzyskaniu chrupkości ciasteczek:

• Mąka: rodzaj mąki używanej do ciasteczek ma duży wpływ na końcowy rezultat. Na przykład wszystkie produkty bezglutenowe lub zawierające niewielkie ilości, jak również te o niskiej zawartości białka, pochłaniają mniej wody. W rezultacie ciasto, a następnie ciasteczko są bardziej miękkie. Z drugiej strony, normalne mąki sprawiają, że ciasteczka są bardziej chrupiące, jak również mąka razowa, która również ma skłonność do częstszego opiekania na zewnątrz.
• Skrobia kukurydziana: niektóre przepisy są wytwarzane ze skrobi kukurydzianej, która zwykle łączy się z mąką. Ważne jest, aby nie umieszczać zbyt wiele tego produktu, ponieważ ma on tendencję do złagodzenia plików cookie. Na zasadzie wskazówek możemy powiedzieć, że skrobia kukurydziana nigdy nie powinna przekraczać jednej czwartej całkowitej ilości skrobi kukurydzianej i mąki, aby ciasteczka były chrupiące.
• Cukier: czasami, aby deser był zdrowszy, ma tendencję do nakładania brązowego cukru. Jednak ten produkt nie ułatwia chrupania ciasteczek. Lepiej jest używać białego cukru lub w proporcji, w której ten rodzaj cukru jest w większości.

Czy masło pomaga w tworzeniu chrupkich lub miękkich ciasteczek?

Masło jest jednym ze składników, których zazwyczaj nie brakuje w przepisach na ciastka. Jednak przy jego użyciu musisz być szczególnie ostrożny, ponieważ jest tak źle, że ma on niewielką ilość (ciasto nie będzie się dobrze wiązało i powstanie okruchy), a także dużo wsypie (ciasteczko będzie zbyt miękkie).

Ogólnie rzecz biorąc, masło sprawia, że ciastka są delikatniejsze, więc ciasteczka z masłem łamią się łatwo i mają tę miękką teksturę, dlatego zawsze należy umieścić dokładną ilość wskazaną w recepturze.

W rzeczywistości nie jest to składnik, który pozwala na eksperymentowanie z ilością, ale też nie można jej zastąpić - chyba że masz nietolerancję lub podobny problem - ponieważ tłuszcz, który zawiera, jest całkowicie niezbędny do nadania tekstury ciasteczkowi.

Porady dotyczące pieczenia ciasteczek i pozostawania chrupiącymi

Prawidłowe wypiekanie ciasteczek jest kolejnym krokiem, aby ciasteczka były chrupiące. Oprócz przestrzegania czasu i temperatury kuchenki wskazanej w przepisie, ważne jest, aby dobrze schłodziły po całkowitym upieczeniu.

• Wyjmij tacę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć w ciągu dwóch lub trzech minut poza piekarnikiem.
• Po tym czasie weź ruszt piekarnika i chwyć ciasteczka pojedynczo, aby były dobrze rozmieszczone między nimi. Tam powinieneś je mieć, dopóki nie staną się całkowicie zimne i twardnieją, ponieważ zazwyczaj są miękkie, gdy są pozostawione poza piekarnikiem, jeśli są źle umieszczone, na przykład bez wentylacji i dotykając się nawzajem.

Ponadto, jeśli nadal lubisz najbardziej chrupiące ciasteczka, innym sposobem jest przygotowanie ich na kilka dni przed konsumpcją, ponieważ w miarę upływu dni stają się coraz trudniejsze. Oczywiście, należy zachować ostrożność przy czasie jedzenia, ponieważ nie zawierają konserwantów.

Dzięki tym podpowiedziom, jak zrobić ciasteczka chrupiące, które dajemy, mamy nadzieję, że pomogliśmy Ci wyjść smaczniej i lepiej. Zawsze zalecamy wybór wysokiej jakości składników i przestrzeganie wszystkich kroków wskazanych w przepisie.