Podczas przygotowywania ciastek niektóre składniki są niezbędne jako mąka lub drożdże, podczas gdy inne różnią się w zależności od receptury lub można je zastąpić, chociaż może się wydawać, że jest inaczej. Ten ostatni przypadek dotyczy jaj, które a priori stanowią część większości herbatników, ale można je zastąpić innymi. Jeśli masz alergię lub nie tolerujesz jaj lub chcesz po prostu przygotować ciasto bez tego składnika, nie przegap artykułu o tym, jak zamienić jajko w herbatniki.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić biszkopt

Funkcja jajka w herbatnikach

Przede wszystkim ważne jest, aby wiedzieć, jaka jest funkcja jajka w przygotowywaniu ciasta biszkoptowego, aby wiedzieć, w jaki sposób możemy go zastąpić podczas przygotowywania naszych receptur deserowych. Tak więc fakt umieszczania jaj służy do łączenia składników lub emulgowania i nawilżania, to jest dodawania wilgoci do końcowego wyniku.

Należy zatem zauważyć, że jajko nie jest niezbędne do przygotowania biszkoptu, ale konieczne będzie zastąpienie go innymi składnikami, które mogą pełnić tę samą funkcję.

Wymień jajko dojrzałym bananem

Jedną z opcji zastąpienia jajka w herbatnikach jest dodanie banana lub dojrzałego banana . Wystarczy, że dodasz połowę tego zmiażdżonego owocu, aby zastąpić mniejsze ilości dwoma jajami; Jeśli chcesz wymienić więcej jaj, powinieneś wybrać inne alternatywy.

Wymień jajko na mus jabłkowy

Podobnie, możliwe jest również zastąpienie jaja jabłkiem lub bardzo dojrzałym jabłkiem pokruszonym w celu wytworzenia herbatników. A to, że owoc ten osiągnie także funkcję nawilżania, którą zwykle spełniają jajka, a jednocześnie pomaga związać wszystkie składniki, aby przygotować masę biszkoptową.

Wymień jajko na siemię lniane lub siemię lniane

Inną alternatywą dla zastąpienia jaja herbatników jest użycie nasion lnu lub siemię lniane - oba nazwy odnoszą się do tego samego - zmieszanego z wodą. Aby to zrobić, musisz dodać tyle łyżek, ile jaj wskazuje oryginalną recepturę i zmielić je przed rozpuszczeniem w wodzie, aby uzyskać mieszaninę galaretowatego wyglądu. Aby uzyskać lepszy wynik, zalecamy odcedzić uzyskaną ciecz przed dodaniem jej do pozostałych składników ciasta.

Wymień jajko na jogurt

Jeśli powyższe opcje Cię nie przekonały, możesz również zmienić jajko przepisu na ciasto na jogurt naturalny, sojowy, grecki lub cokolwiek wolisz. Korespondencja wynosi 60 g. jogurtu dla każdego jaja, które trzeba zastąpić, i można go również użyć do przygotowania innych przepisów, takich jak babeczki lub muffiny bez jaj.

Wymień jajko na olej roślinny

Z drugiej strony można zastąpić jajko w biszkopcie olejem roślinnym, takim jak słonecznik lub oliwa z oliwek; równoważność wyniesie 50 g. oleju na jajko. Jednakże, jeśli już dodano inne składniki o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak masło, połączenie może nie być opłacalne.