Olej rzepakowy powstaje w wyniku przetwarzania dwóch roślin: Brassica napus i Brassica rapa . Jest to gatunek rośliny, który uprawiany jest w Indiach przez około 4 tysiące lat, ale który uprawiano na dużą skalę w Europie tuż po II wojnie światowej.

Dziś wiemy, że olej rzepakowy to olej rzepakowy, odmiana tej rośliny, której spożycie okazało się korzystne dla zdrowia. Poniżej dowiesz się o właściwościach odżywczych oleju rzepakowego w tym artykule, w którym opowiem Ci wszystkie szczegóły.

Możesz być także zainteresowany: Właściwości odżywcze zielonej soi

Pochodzenie oleju rzepakowego

Pierwotnie olej rzepakowy nie był ekstrahowany do celów spożywczych. Jego wysoka zawartość kwasu erukowego sprawia, że ​​jest on szkodliwy dla zdrowia poprzez stymulowanie tworzenia się płytki tętniczej, a więc jego stosowanie było ograniczone do przemysłu wytwórczego, w którym wykorzystywano go do produkcji mydeł samochodowych lub smarów. Jednak w latach siedemdziesiątych stworzono nową odmianę rzepaku, pochodzącą z Kanady, której olej okazał się odpowiedni do spożycia przez ludzi. Chodzi o olej rzepakowy, który jest dziś jednym z najbardziej spożytych na świecie.

Olej rzepakowy, znany obecnie jako canola, zawiera mniej niż 2% kwasu erukowego, a zatem jego spożycie stało się tak popularne jak reszta znanych olejów jadalnych.

Skład i właściwości odżywcze

Olej rzepakowy lub rzepakowy jest tak bogaty w kwasy tłuszczowe jak oliwa z oliwek, o wyższej zawartości kwasu linolowego (znanego również jako omega-6) i niższego stężenia nasyconych kwasów tłuszczowych. W rzeczywistości jest to olej o bardzo wysokiej jednonienasyconej kompozycji i wysokim poziomie kwasów omega 3. Te cechy przekładają się na korzyści zdrowotne dzięki składnikom odżywczym, które warto poznać:

Omega 6

Po pierwsze, omega 6 to kwas tłuszczowy, który nie może być wytwarzany przez organizm, dlatego konieczne jest spożywanie pokarmów, które go zawierają, ponieważ jest to jeden z niezbędnych tłuszczów dla optymalnego funkcjonowania naszego organizmu. Jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie neuronów i układu odpornościowego oraz interweniuje w produkcję hormonów i tworzenie siatkówek i błon ocznych podczas procesu ciążowego. Konsumpcja omega 6 pomaga kontrolować cholesterol i triglicerydy, zapobiegając pojawieniu się stanów związanych z układem sercowo-naczyniowym.

Omega 3

Omega 3 ma właściwości przeciwzapalne i antykoagulacyjne; w tym ostatnim przypadku okazuje się sojusznikiem w zapobieganiu wypadkom naczyniowo-mózgowym. Ale jego zalety nie kończą się na tym, ponieważ pomaga obniżyć ciśnienie krwi i jest korzystne dla pamięci.

Tłuszcze jednonienasycone

Tłuszcze jednonienasycone są rodzajem zdrowego tłuszczu, które są aktywne w rozwoju i utrzymaniu komórek. Pomagają również regulować poziom glukozy we krwi, dzięki czemu ich spożycie przynosi korzyści szczególnie tym, którzy cierpią na cukrzycę typu 2. I wreszcie mają działanie kardioprotekcyjne, pomagając obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi. Należy zauważyć, że jednonienasycone tłuszcze są bogate w witaminę E, antyoksydant, który pomaga zwalczać niszczenie komórek.

Wszystkie te właściwości odżywcze oleju rzepakowego sprawiają, że jest to zdrowe rozwiązanie. W rzeczywistości, Urząd ds. Żywności i Leków w Stanach Zjednoczonych (FDA) zatwierdził oświadczenie zdrowotne dotyczące oleju rzepakowego w odniesieniu do jego właściwości kardioprotekcyjnych, gdy jest stosowane zamiast tłuszczów nasyconych.

Przeciwwskazania oleju rzepakowego

Chociaż jadalny olej rzepakowy nie ma takiej samej ilości kwasu erukowego jak oryginalny olej rzepakowy, w niektórych krajach zakazano mu wprowadzania do obrotu, ponieważ chociaż jest bezpieczny do spożycia przez ludzi u dorosłych, może wywoływać działania niepożądane u niemowląt, zmieniając ich poziomy triglicerydów.

Z drugiej strony, proces ekstrakcji jadalnego oleju rzepakowego wymaga użycia rozpuszczalników, takich jak heksan, pochodna ropy naftowej, która może być obecna w produkcie końcowym w bardzo minimalnych ilościach, ale która może generować migreny, nudności lub wymioty.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, nie mamy uprawnień do przepisywania jakiegokolwiek leczenia medycznego ani jakiejkolwiek diagnozy. Zachęcamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek schorzenia lub dyskomfortu.

Wskazówki

• Najlepszym sposobem na wybór oleju canola jest przeczytanie etykiet i upewnienie się, że jest to produkt wysokiej jakości. Idealnie etykieta powinna wskazywać, że produkt nie zawiera kwasu erukowego lub glukozynolanów, związku, który nadaje mu gorzki smak.
• Innym sposobem na znalezienie wysokiej jakości oleju rzepakowego jest spojrzenie na jego etykietę, aby umieścić "tłoczony na zimno", "pierwszy wytłoczony" lub "podwójnie tłoczony". Te metody ekstrakcji zapewniają, że heksan nie był używany podczas przetwarzania.