Przede wszystkim powinien być dostępny pojemnik lub "cruet" do zbierania resztek wina i octu. Upewnij się, że temperatura miejsca, w którym znajduje się piramida, osiąga około 20ºC. Wytwarzanie domowego octu z białego wina jest procesem podobnym do zwykłego octu, jedynego, co wino będzie białe, ale zawsze jakościowe.

Możesz być także zainteresowany: Co to jest ocet? Kolejne kroki: 1

Zacznij od przygotowania 50% mieszanki wina i octu naturalnego z wina w napowietrzonym pojemniku lub w tym samym naczyniu, ale nigdy hermetycznie zamkniętych, aby tlen sprzyjał rozwojowi bakterii kwasu octowego. Możesz również rozpocząć proces tylko z winem, ale w tym przypadku czas na uzyskanie octu będzie znacznie dłuższy.

2

Z miksturą, po trzech, czterech miesiącach lub nawet mniej, pojawi się gruby, lepki film na powierzchni cieczy. To jest "matka" octu. Wskazuje to, że bakterie kwasu octowego już zaczęły działać, ale należy odczekać około 15 dni, aby uzyskać pierwszy ocet, który może pozostać matce w większej lub większej ilości, w celu uzyskania pożądanego aromatu i smaku.

3

Gdy ocet zostanie uzyskany, pożądana ilość zostanie pobrana z dna skorupy i ta sama ilość zostanie uzupełniona, lepiej za pomocą lejka, z dnem butelek po winie, starając się zawsze uszanować integralność "matka"

4

Dzięki butelkom z pełnymi winami dostaniesz ocet o większym smaku, a jeśli wina są białe, delikatne i jakościowe, ocet będzie miększy i perfumowany. Ocet można również uzyskać, mieszając białe, różowe i czerwone wina lub wina z jednego regionu lub te z jednej odmiany winorośli.

5

Pamiętaj jednak, aby dobry ocet powinien zawsze zaczynać się od dobrych białych win.

Wskazówki

• Białe wina sprawią, że wina będą białe, nadając octu delikatniejszy i lepszy smak