Obecnie w większości supermarketów możemy znaleźć wiele jogurtów wszelkiego rodzaju i smaków. Jednak w niektórych krajach znalezienie jogurtów jest o wiele bardziej skomplikowane. Z drugiej strony fakt, że jesteśmy w stanie zrobić je w domu, zawsze zapewnia wartość dodaną, która sprawi, że nasz jogurt będzie znacznie smaczniejszy.

Aby to zrobić, będziesz potrzebował tylko mleka, niewielkiej ilości jogurtu i postępuj zgodnie z instrukcjami, które ten artykuł oferuje ci jak zrobić domowy jogurt . Będziesz zaskoczony!

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić jogurt biszkoptowy

Jak powstaje jogurt

Ważne jest, aby pamiętać, że jogurt lub jogurt jest wytwarzany z mleka i bakterii, więc musisz znaleźć koperty bakterii lub specjalne fermenty do jogurtów. Jeśli ich nie znajdziesz, szybszym, ale mniej kreatywnym sposobem na przygotowanie jogurtu jest użycie komercyjnego jogurtu, który zawiera już niezbędne bakterie, aby mleko mogło fermentować i osiągnąć tę kremową konsystencję, którą dobrze znamy.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym typie bakterii i gdzie je zdobyć, czytaj dalej, aby omówić bakterie i przygotować domowy jogurt .

Bakterie wytwarzające domowy jogurt

Jak powiedzieliśmy, jogurty powstają z fermentacji mleka, czyli dzięki bakteriom wprowadzonym do mleka. W ten sposób, aby stworzyć domowy jogurt, potrzebne są tylko dwie bakterie:

• Lactobacillus bulgaricus : również powszechnie nazywane bułgarskim Lactobacillus.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : poprzednio znany jako Streptococcus thermophilus .

Ten typ bakterii, dobry dla naszego organizmu, należy do kategorii probiotyków. Te bakterie, które muszą być żywe, można uzyskać w supermarketach, sklepach zielarskich i być może w niektórych innych aptekach. Prawdopodobnie znajdziesz go pod nazwą " ferment jogurtowy ". Jeśli nadal nie możesz go znaleźć, możesz również zamówić online na platformach takich jak Amazon.

Jak zrobić domowe jogurty w jogurtownicy

Producenci jogurtów to bardzo tanie pojemniki, zwykle wykonane z plastiku, które zawierają kubki do przygotowywania jogurtów i ułatwiają wytwarzanie własnego jogurtu. Poniżej wyjaśniamy krok po kroku, jak zrobić jogurt domowej roboty w jogurcie :

1. Wymieszaj litr mleka z fermentami probiotycznymi lub jogurtowymi. Dodaj do mieszanki, jeśli chcesz, około trzech łyżek cukru.
2. Napełnij szklanki jogurtu mieszanką mleka i bakterii.
3. Przykryj jogurt i uruchom go.
4. Odczekaj co najmniej 8 godzin, aby usunąć jogurty, a następnie pozwól im siedzieć w lodówce przez 3 do 4 godzin.

Wskazane jest przygotowanie jogurtu w nocy, aby mleko było sfermentowane podczas snu, bez czekania, aż będzie gotowe. Jeśli masz wątpliwości co do liczby bakterii, które musisz dodać, w pojemniku, który kupisz, wskaże proporcje według mililitrów mleka.

Jak zrobić domowy jogurt bez ekspresu do jogurtów

Jeśli nie masz jogurtownicy, nie martw się, bo możesz też bez problemu stworzyć domowy jogurt. Aby przygotować ten przepis, wystarczy wykonać kolejny krok :

1. Dodaj litr mleka do garnka i zagotuj.
2. Kiedy woda zacznie się bąkać, wyłącz ogrzewanie, usuń rondel i poczekaj, aż mleko ostygnie.
3. Gdy mleko ostygnie, dodaj jogurt i dobrze wymieszaj. Możesz też dodać trzy łyżki cukru, jeśli chcesz.
4. Następnie wprowadzić mieszaninę do różnych pojemników i zakryć, jeśli to możliwe, hermetycznie.
5. Następnie pozostawić produkt na 12 godzin w miejscu o temperaturze 25 ° C.
6. Po tym czasie mleko zostanie sfermentowane z powodzeniem i możesz cieszyć się domowym jogurtem. Jednak przed zażyciem, pozostaw go w lodówce na 3-4 godziny.

W przypadku braku miejsca o temperaturze wymienionej w punkcie 5 można również wstępnie podgrzać piekarnik z pełną mocą przez 5 minut, wyłączyć, a następnie włożyć pojemniki z jogurtami. W takim przypadku musisz także poczekać 12 godzin.

Jak zrobić domowy jogurt z termomiksem

Dobrą rzeczą w thermomix jest to, że dodajesz składniki, a urządzenie zajmuje się wszystkim innym. Jeśli masz termomiks i chcesz skorzystać z tworzenia domowych jogurtów, wykonaj to proste krok po kroku :

1. Wymieszaj litr mleka z jogurtem i, jeśli chcesz, dodaj trzy łyżki cukru.
2. Następnie wprowadź mieszaninę w termomiksie.
3. Thermomix podgrzeje składniki do optymalnej temperatury, więc będziemy musieli tylko poczekać około 8 godzin .
4. Po tym czasie będziemy przygotowywać nasze domowe jogurty! Oczywiście, zanim je zjedzą, niech siedzą w lodówce od 3 do 4 godzin.

Należy jednak pamiętać, że każdy termomiks jest inny, więc w zależności od modelu, które należy wykonać, powinien się nieco różnić. Niektóre z tych bardziej nowoczesnych urządzeń mają automatyczny sposób przygotowywania jogurtów, takich jak Thermomix TM5.

Jak zrobić domowy jogurt w ekspresowym garnku

Inną opcją, jeśli nie wiesz, jak zrobić domowy jogurt, jest użycie ekspresowej doniczki. Oto jak to zrobić krok po kroku :

1. Podgrzej litr mleka na średnim ogniu.
2. Gdy zacznie się gotować, wyłącz ciepło i pozwól mu ostygnąć.
3. Gdy jest już zimno, dodaj bakterie, które kupiłeś wcześniej. Możesz również dodać, jeśli chcesz, 3 łyżki cukru.
4. Następnie wprowadzić mieszaninę w różnych pojemnikach w równych częściach.
5. Następnie weź garnek do espresso i napełnij go wodą do połowy.
6. Następnie zagotuj wodę w naczyniu do espresso.
7. Kiedy już się gotuje, wyłącz ciepło i szybko wprowadź pojemniki swojego domowego jogurtu.
8. Pozostaw je w gorącej wodzie na jedną minutę.
9. Po minucie wyjmij je ostrożnie i opróżnij wodę z garnka do espresso.
10. Na koniec przykryj jogurty i włóż je ponownie do garnka do espresso, przykryj pokrywą i kocem, aby zaoszczędzić ciepło.
11. Po 8 godzinach jogurty będą gotowe.

Zaleca się pozostawienie pojemnika na espresso wewnątrz piekarnika, bez ogrzewania, aby uniknąć przeciągów. Pomocnym może być również pozostawienie jogurtów w lodówce po 4 do 6 godzinach .

Jak zrobić kremowy domowy jogurt

Teraz, gdy znasz już różne sposoby wytwarzania domowego jogurtu, możesz dodać do receptury niewielkie odmiany, aby tekstura jogurtu była idealna. Na przykład, jeśli chcesz zrobić kremowy jogurt domowej roboty, możesz dodać 100 ml płynnego kremu do mieszanki, aby tekstura była bardziej miękka, i 50 g mleka w proszku, aby uniknąć efektu zbyt małej płynności,

Poniższe kroki będą się różnić w zależności od tego, jak chcesz zrobić jogurt, tak jak to opisano w poprzednich rozdziałach.

Jak zrobić twardy domowy jogurt

Jeśli twoja idealna konsystencja jest jędrna, powinieneś używać tylko mleka odtłuszczonego, zamiast mleka pełnego lub półtłustego. Odtłuszczone mleko pozbawione tłuszczów sprawi, że jogurt będzie mniej gładki i kremowy, ale bardziej jędrny, bardziej zgrubiały.

Jeśli masz zamiar używać jogurtu zamiast probiotyków do przygotowania jogurtu domowego, zalecamy, aby był on również lekki lub odtłuszczony. Podobnie jak w poprzedniej sekcji, następujące kroki są wskazane w poprzednich przepisach.

Jak zrobić jogurt do picia domowej roboty

Przygotowanie domowego jogurtu do picia jest bardzo proste. Musisz tylko wykonać powyższe kroki i zamiast pozostawić jogurt w lodówce na 3 lub 4 godziny, możesz pozostawić go w temperaturze pokojowej i zabrać . Oczywiście, ten rodzaj jogurtu powinien być wzięty od razu, ponieważ jeśli chcesz zachować w lodówce, te będą ustawione.

Jeśli chcesz pić jogurty, nie zaleca się pozostawiania ich na wiele godzin poza lodówką, ponieważ mogą się zepsuć i nie nadawać się już do spożycia. Oczywiście nie używaj mleka ani jogurtu odtłuszczonego, ponieważ wtedy może on bardzo łatwo się kurczyć. Możesz również dodać 100 ml płynnego kremu do mieszaniny, aby uzyskać bardziej płynny i gładki efekt.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić domowy jogurt, może być również zainteresowany w innym artykule na temat Jak zrobić jogurt lody.

Wskazówki

• Jogurty domowej roboty należy spożyć w czasie krótszym niż 8 dni.
• Gdy masz już swój domowy jogurt, możesz wymieszać go z mlekiem (zamiast używać probiotyków), aby stworzyć bardziej domowy jogurt. Zaleca się około 125 g jogurtu na każdy litr mleka.
• Jeśli wykonasz poprzedni krok, nie używaj jogurtu więcej niż 10 razy, ponieważ bakterie nie wytrzymują tak długo.
• Podczas przygotowywania jogurtu można również dodawać kawałki owoców lub inne produkty spożywcze.
• Nigdy nie wkładaj mieszanki jogurtów w temperaturze powyżej 45 ° C, w przeciwnym razie bakterie umrą.

Bibliografia

• Tannock, Gerald W., wyd. (2005). Probiotyki i prebiotyki: aspekty naukowe . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Mleko i produkty mleczne . (2nd ed) Organizacja Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Żywności i Rolnictwa.