Ryba musi być bardzo świeża, aby mogła dać swojemu wyjątkowemu odżywianiu nerwy i mózg, zawiera sole mineralne, fosfor, co jest niezwykle ważne dla odżywienia i naprawy, dzięki swoim właściwościom, zmęczeniu ludzkiego ciała. Aby sprawdzić, czy ryba jest świeża, najważniejszą rzeczą jest to, że ma blask w oczach. Skrzela (spiralne ciernie w głowie) muszą być nadmiernie czerwone i galaretowate, a ich mięśnie gładkie i twarde. Wygląda na to, że skóra na niektórych z nich jest pokryta zadziorami, a podczas cięcia kręgosłupa powinna lekko krwawić. Oto jak wyczyścić ryby i skorupiaki.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić paellę z owoców morza Kroki, które należy wykonać: 1

Podczas czyszczenia ryby, ciernie bocznych i powierzchniowych płetw i skóry w niektórych z nich są cięte (rzepak itp.), Oczy są opróżniane, brzuch jest otwierany nożyczkami, a jelita są usuwane, a także łeb w niektórych, takich jak sardynki, witlinki itp. Jest użyteczny wątroba i jaja tych, którzy je mają, a na końcu dobrze się rozkładają. Zmywają pod kranem, brzuch i wkładają do kanalizatora.

2

Węgorz jest zanurzony w wodzie, aby je oczyścić . Są one usuwane z niego przy powierzchni rękami. Umieszczono je w ściereczce z cienkiej chusteczki, z gazą, którą utworzymy sitkiem. Są one umieszczane pod kranem, tak że woda, która na nich spada, jest napięta, a jednocześnie będą gotować, sól zostanie wylana na nich.

3

Dorsz musi być w wodzie przez co najmniej 12 godzin, aby go wyczyścić, zmieniając go trzy lub cztery razy przed ugotowaniem. Jeśli powinno się opóźnić gotowanie, nie dotykaj pierwszej wody, która jest przechowywana przez długi czas, a ta zmiana się nie zdarza, a musisz ją gotować maksymalnie trzy godziny.

4

Do krewetek, raków, krewetek, krabów, pająków i homarów. Zbierają tylko nitki, które wyglądają jak wąsy, które odrywają się od ich głów jak długie włosy, krewetki itp. Myją się i nic więcej. Nie są solone bezpośrednio, jeśli nie muszą być grillowane. Tylko woda do ich ugotowania jest solona.

5

Podeszwa, aby ją oczyścić, musisz usunąć cierniste płetwy, przeciąć nożyczkami. Podeszwa jest umieszczona na stole lub marmurze, z ciemną skórą skierowaną w dół. Głowę kroi się, pozostawiając przyczepioną do niej białą skórę i rozciągając się w kierunku ogona, aż do jej odłączenia. Z ciemnej strony wychodzi, a na ogonie tworzy się niewielki otwór. Podnieś kostkę, rozciągając ją na drugą stronę i trzymając rybę za szmatkę na stole, ta druga skóra jest oderwana.

6

Bielenda do ich oczyszczenia najpierw odcina im głowy, potem są wycinane od góry do dołu przez brzuch, jelita są usuwane, przechodząc kciukiem i palcem wskazującym przez grzbiet, gdy witlinka jest otwarta, pęka kręgosłup na końcu ogona i jest ostrożnie wyciągnięty całkowicie.

7

Ośmiornica, kalmary i mątwy. Łupy są opróżniane z ich ciała. Jeśli chcesz zrobić w swoim tuszu, zachowana jest czarna torba, która jest do nich przymocowana. Próbuje się utrzymać całość, a atrament opróżnia się w filiżance. Są obierane przez usunięcie cienkiej skóry, czasem brązowej lub purpurowej, a czasami czarnej, która, jeśli są świeże, musi być cała i jędrna. Nogi, te długie paski z przyssawkami, które zaczynają się od głowy, muszą otwierać się jak kwiat, a z okrągłej dziury, która jest w środku, wyrasta cierń, jakbyśmy usuwali goleni. Ta ryba nie jest solona i musi być zakupiona słodko, ponieważ gdy nie jest bardzo świeża, jest solona, ​​aby ją zachować. Jest bardzo mocny i trzeba to zrobić, jeśli chodzi o sosy, ponieważ właśnie tam musimy sprawdzić przyprawę.

8

W filetach podeszwa wykonuje się małe nacięcie w środku jednej strony podeszwy, od góry do dołu. Ostrzem noża postępuj zgodnie z kierunkiem poprzecznym, aż do oderwania filetów. Ta sama operacja powtarza się po przeciwnej stronie, uzyskując w ten sposób cztery piękne filety.

Wskazówki

• Obecnie w sklepach rybnych zwykle je czyści, ale zawsze dobrze jest wiedzieć, jak to zrobić.