Czosnek, którego nazwa naukowa to Allium Sativum, jest żarówką jednorocznej rośliny wieloletniej z rodziny Liliaceae, do której należą również inne dobrze znane warzywa, takie jak cebula lub pory.

Jest to roślina, która ledwie ma kwiaty (może być zielonkawa, biaława lub różowa), która nie ma łodygi, a zatem jej liście rodzą się bezpośrednio z podziemnej żarówki, żarówka jest znana jako głowa czosnku i jest uformowana przez biały owinięty Zawiera od 8 do 12 cebulek, znanych jako ząbki czosnku, o szerokości około 1, 5 centymetra i długości 2-3 centymetrów. Każdy ząbek czosnku waży od 5 do 9 gramów.

Czosnek jest szeroko stosowany, nie tylko jako bardzo powszechny składnik w kuchni, ale jako jeden z najlepszych naturalnych środków, które mamy do dyspozycji.

Ale czy wiesz, jakie jest pochodzenie i historia czosnku? W tym artykule wyjaśnimy ci to.

Możesz być także zainteresowany: Jak usunąć smak czosnku z jedzenia

Pochodzenie i historia czosnku

Gatunek czosnku, który znamy dzisiaj (Allium sativum) pochodzi z gatunku Allium longicuspic, odmiany endemicznej do krajów Azji Środkowej, która dała początek wodzie, którą znamy dzisiaj jako czosnek pospolity, który rozprzestrzenił się na Morze Śródziemne przyjazd do Grecji, gdzie był używany od czasów starożytnych.

Ekspansja czosnku od początku do chwili obecnej przyprawiała o zawrót głowy, ale miała też inne trudności, głównie ze względu na silny i mocny smak oraz oddech, który opuścił po spożyciu. Jako ciekawostkę wspomnimy, że niektóre świątynie starożytnej Grecji zawetowały tych, którzy wcześniej spożywali czosnek.

Łaciński termin "sativum" dosłownie oznacza "uprawiany" i to podczas dominacji Imperium Rzymskiego w obszarze znanym obecnie jako Europa (od III wpne do IV wne), kiedy zaczęła się uprawa czosnku i jedzenie stało się codzienną częścią diety jako przyprawa.

Poza tym i chociaż później będziemy mówić konkretnie o pochodzeniu czosnku jako lekarskiego środka leczniczego, Rzymianie już wyczuli jego właściwości i byli wykorzystywani przez oddziały szturmowe jako antyseptyczne, orzeźwiające i energetyczne pożywienie.

Historia czosnku w Hiszpanii również przechodziła trudniejsze czasy, ponieważ w XIV wieku jego użycie zostało zakazane w dżentelmenach z powodu oddechu pozostawionego po spożyciu. Fakt ten znajduje odzwierciedlenie w niektórych cytatach z ważnych hiszpańskich dzieł literackich, takich jak El Quijote, autorstwa Miguela de Cervantesa. Na szczęście w XIX i XX wieku konsumpcja tej ważnej i zdrowej żywności w Hiszpanii została znormalizowana, stając się także pożywieniem pierwszego rzędu w innych krajach, takich jak Włochy i Francja.

Pochodzenie czosnku jako żywności leczniczej

Rozważany ojciec medycyny alopatycznej, Hipokrates, potwierdził, że "wasz lek jest pokarmem i pokarmem waszego lekarstwa", a ta aktywność terapeutyczna niektórych pokarmów jest udowodniona, zwłaszcza w czosnku, najsilniejszym lekarskim leku przeciw wielu zaburzeniom i uczuciom.

Używanie czosnku jako lekarstwa zostało udokumentowane od trzeciego tysiąclecia pne przez starożytnego Egiptu. Ryciny znalezione w Piramidzie Cheopsa w Gizeh pokazują, że egipscy faraoni rozdawali czosnek robotnikom swoich piramid, aby pozostali zdrowi i silni. W papirusie Ebersa, datowanym na rok 1700 pne, opisano środki na zdrowie, które obejmują roślinę czosnkową, w rzeczywistości uważa się, że to jedzenie stało się święte dla tej kultury.

Bardziej daleko w chronologii, w tekstach Herodota, Teofrasta, Arystotelesa, Pliniusza, Galena i Dioscoridesa, czosnek jest nazywany leczniczym pokarmem.

Inne zastosowania czosnku jako naturalnego lekarstwa dla zdrowia znajdują się w Cesarstwie Bizantyjskim, w rzeczywistości w średniowieczu czosnek oficjalnie był zawarty w farmakopei jako lek przeciw wrzodom i bólom ucha, używany również do neutralizowania trucizn i toksyczne

W siódmym wieku prestiżowa szkoła w Salerno uznała ją za jedną z najbardziej szanowanych lekarstw.

Jako ciekawostkę powiemy, że czosnek przybył do Ameryki pod koniec XV wieku z rąk Hiszpanów, będąc obecnie żywnością powszechnie używaną na kontynencie amerykańskim.

Właściwości czosnku dla zdrowia

Nie powinno nas dziwić, że czosnek został użyty jako skuteczny lek od tak odległych czasów, ponieważ wiemy, że ta żywność zawiera ponad 2000 składników aktywnych (lotne oleje, związki siarki organiczne, flawonoidy, włókna, witaminy, fruktozany, kwercetyny ...), które zapewniają następujące główne właściwości lecznicze:

• Działa antybakteryjnie i antyseptycznie.
• Poprawia krążenie, fluidyzuje krew i zapobiega tworzeniu się skrzepów.
• Zmniejsza złego cholesterolu lub LDL i zwiększa dobry cholesterol lub HDL.
• Działa jako przeciwutleniacz na poziomie serca, przeciwdziałając szkodliwym działaniom wolnych rodników.
• Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
• Oprócz działania jako doskonały środek bakteriobójczy, jest także aktywny przeciwko wirusom i niektórym rodzajom grzybów.
• Pobudza odpowiedź immunologiczną organizmu.
• Ze względu na jeden z głównych składników aktywnych, allicyna, czosnek jest również przydatny do obniżenia wysokiego ciśnienia krwi.
• Skraca okres rekonwalescencji w przeziębieniach.
• Poprawia kontrolę cukrzycy.
• Poprawia utratę wagi, jeśli towarzyszy jej zdrowa i zrównoważona dieta oraz regularne ćwiczenia fizyczne.
• Czosnek posiada działanie moczopędne, co oznacza, że ​​zwiększa wydalanie płynów przez nerki, a tym samym pomaga wyeliminować toksyny nagromadzone w naszym ciele.
• Faworyzuje odpowiednie trawienie, ponieważ pobudza wątrobę, pęcherzyk żółciowy i trzustkę
• Ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, może być stosowany jako leczenie uzupełniające u pacjentów z AIDS w celu zmniejszenia ryzyka infekcji oportunistycznych.

Na zakończenie, aby podsumować interesujące pochodzenie czosnku i jego długą historię od odległych czasów do chwili obecnej, powiemy, że Hiszpania jest pierwszym krajem produkującym w Europie i czwartym na świecie, pierwszym krajem w produkcji czosnku są Chiny.