Sól jest chemicznie znana jako chlorek sodu (NaCl), jednak kompozycja ta nie została odkryta aż do początku XIX wieku, kiedy angielski chemik Sir Humphry Davy odkrył sód.

Niewątpliwie sól kuchenna jest najczęściej używanym przyprawą w kuchni wszystkich regionów planety i chociaż wydaje się, że jest to obecnie, gdy Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzega nas o jej szkodliwym wpływie na organizm. Ciśnienie krwi było w okresie renesansu, kiedy zaczęto pisać obszerne badania nad solą.

Dobrym tego przykładem była publikacja hiszpańskiego humanisty Bernarda Gómeza Miedesa, datowana na rok 1579, która zawiera trzy tomy w traktacie zatytułowanym "Komentarze na temat soli".

Można powiedzieć, że podobnie jak każdy inny pokarm, sól nie jest dobra ani zła, a przyczyną zaburzeń naszego organizmu jest zarówno jego nadmiar, jak i niedobór.

W tym artykule poznasz ważne funkcje i właściwości soli dla zdrowia.

Możesz być także zainteresowany: Jak korzystać z soli Epsom

Pochodzenie soli

Ciekawostką jest fakt, że sól jest jedyną jadalną skałą dla ludzi. Aby poznać pochodzenie tego, musimy cofnąć się o kilka milionów lat, dopóki nie znajdziemy się w prehistorii. Uważa się, że podobnie jak inne zwierzęta, które instynktownie szukają słonego smaku, istota ludzka z czasów prehistorii poczuła potrzebę polizania pewnych skał. Istnieje również hipoteza, że ​​w tym okresie człowiek mógł zaobserwować, w jaki sposób niektóre rodzaje żywności były lepiej chronione przez otoczenie tymi skałami.

Sól na kontynencie azjatyckim

W Azji znajdujemy jeden z pierwszych pisemnych dokumentów dotyczących wydobycia soli, oprócz jej zastosowań kulinarnych i konserwantów, datowanych na 2000 pne Pierwszym spożywczym zastosowaniem soli było opracowanie czerwonego sosu, a później użyto go w transport łatwo psujących się produktów, takich jak ryby.

Sól na Zachodzie

W starożytnym Egipcie mumie zostały zachowane w piaskach solnych z pustyń egipskich, niektóre z nich sięgają 3000 lat przed naszą erą. Dlatego możemy się domyślać, że w czasach faraonów już znane były właściwości konserwujące soli. Również Egipcjanie eksportowali solone ryby, co było wielką korzyścią ekonomiczną.

Później sól została wykorzystana przez Imperium Rzymskie, w którym miasta zostały zbudowane obok kopalni soli. W tym samym czasie sól została skomercjalizowana w całej Europie, ponieważ miała transport i odpowiednie struktury. Chociaż termin "zwykła sól" jest dziś powszechnie używany, zawdzięczamy go Rzymianom.

Pochodzenie soli w Ameryce

Na tym kontynencie sól była już używana przez rdzenne kultury, które nawet czcili bóstwa na cześć soli.

Historia soli w Ameryce jest naznaczona wojnami kontrolującymi produkcję tej przyprawy, która miała miejsce jeszcze przed kolonizacją. Wraz z nadejściem europejskich kolonistów zmieniła się kontrola rynku i wzrosły przemysłowe zastosowania soli.

Właściwości soli dla zdrowia

Właściwości soli są niezbędne, aby cieszyć się dobrym stanem zdrowia, ponieważ po spożyciu uzyskujemy sód i ten minerał spełnia następujące ważne funkcje w naszym organizmie:

• Sód, wraz z potasem, reguluje ilość płynów ustrojowych, dlatego równowaga między spożywaną solą a solą wydalaną z moczem powinna być optymalna.
• Reguluje rytm mięśnia sercowego.
• Przekazuje impulsy nerwowe, dlatego jest niezbędny do odpowiedniego skurczu mięśni.
• Jest to bardzo przydatne i konieczne dla sportowców, ponieważ zapobiega pojawianiu się skurczów mięśni.
• Reguluje nadmiar kwasowości w komórkach, działanie o dużym znaczeniu, ponieważ ten nadmiar kwasowości jest związany z pojawieniem się raka, dane te pojawiają się w pracy zdobytej przez Nagrodę Nobla w 1931 r. "Pierwotna przyczyna raka".
• Utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową w naszym organizmie.
• Sól jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania składników odżywczych w jelicie.
• Zapobiega osteoporozie i pomaga utrzymać pożądanie seksualne, z tego powodu sól jest bardzo ważna w okresie menopauzy.
• Sól pomaga nam regulować sen.
• Utrzymuje równowagę poziomu glukozy we krwi, dlatego jest szczególnie ważna dla sportowców, a także dla diabetyków.
• Unikaj nadmiernego wydzielania śliny.

Zapraszamy do odwiedzenia tego artykułu na temat właściwości soli morskiej dla skóry.

Jodowana sól dla odpowiedniego metabolizmu

Chlorek sodu lub zwykła sól to czysta i rafinowana sól, dlatego nie zawiera minerałów obecnych w soli morskiej, niektórych minerałach tak ważnych jak jod.

To dlatego powstała sól jodowana, to rafinowana sól, do której dodano małe ilości jodu. Funkcją tego typu soli jest zapobieganie niedoborom jodu w tych populacjach, które są podatne na ten deficyt, takich jak te odległe od brzegu i gdzie owoce morza, ryby i algi nie występują regularnie w diecie. W tym artykule nauczysz się odkrywać objawy braku jodu.

Jod jest niezbędną częścią hormonów tarczycy (syntetyzowanych przez gruczoły tarczycy), które są odpowiedzialne za regulację metabolizmu i wzrostu. Zapobiega to zmianom w metabolizmie, takim jak niedoczynność tarczycy lub pojawienie się wole (patologiczny wzrost tarczycy).

Nadmiar soli powoduje wysokie ciśnienie krwi

Na początku stwierdziliśmy, że zarówno nadmiar, jak i niedobór soli mogą powodować zaburzenia w naszym ciele. Głównym zaburzeniem, które powoduje nadmiar soli jest wysokie ciśnienie krwi. Dzieje się tak dlatego, że sól zatrzymuje płyny, a jej nadmiar zwiększa objętość krążącej krwi we krwi, co powoduje wzrost napięcia krwi.

Pierwsze leczenie wysokiego ciśnienia powinno być higieniczno-dietetyczne i konieczne jest umiarkowane spożycie soli. Z tego powodu WHO zaleca zmniejszenie spożycia soli w celu obniżenia wysokiego ciśnienia krwi, chorób układu krążenia i wypadków oraz choroby niedokrwiennej serca.

Zużycie sodu należy zmniejszyć do mniej niż 2 gramów dziennie, co odpowiada mniej niż 5 gramów zwykłej soli lub chlorku sodu. Aby codziennie ograniczyć spożycie soli, musimy unikać słonych przekąsek, przetworzonej żywności i kiełbasek tak bardzo, jak to możliwe.

Niedobór soli powoduje hiponatremię

Hiponatremia jest patologiczną sytuacją spowodowaną niedoborem soli, jest szczególnie podatna na tę chorobę przez osoby, które wykonują intensywną aktywność fizyczną, osoby starsze, osoby cierpiące na stres lub te, które są leczone lekami stosowanymi w leczeniu depresji i nazwali selektywne inhibitory wychwytu zwrotnego serotoniny.

Ta sytuacja objawia się następującymi symptomami:

• Ból głowy
• Zamieszanie
• Napady padaczkowe
• Zmęczenie
• Brak apetytu
• Drażliwość
• Niepokój
• Skurcze i skurcze mięśni
• Słabość mięśni
• Nudności
• Wymioty

Hiponatremia wymaga leczenia, ważne jest, aby leczyć podstawową przyczynę i może wymagać podania dożylnych płynów i ograniczenia wody.

Inne właściwości soli

Sól ma ważne właściwości konserwujące, więc w czasach starożytnych, przed pojawieniem się sztucznych konserwantów lub lodówek, używano soli do utrzymywania łatwo psującej się żywności w dobrym stanie oraz w celu ułatwienia handlu i transportu tego samego.

Oprócz wykorzystywania do sezonowania żywności, sól jest wykorzystywana do przygotowywania słodkich przepisów, takich jak ciastka lub ciastka, ponieważ neutralizuje kwasy w środkach spożywczych, poprawiając ich słodki smak.

Kolejne ważne użycie, które musimy podkreślić, jest szczególnie widoczne w zimie, ponieważ sól jest używana do rozmrażania dróg w przypadku opadów śniegu.

W przemyśle chemicznym jest używany do produkcji wielu produktów, takich jak wodorowęglan sodu, którego właściwości wyjaśnimy w tym artykule.

Teraz, gdy wiesz, że ważne właściwości soli nie oddzielają jej od diety, ale staraj się ją spożywać w umiarkowany sposób, w ten sposób możesz uniknąć niebezpiecznych zaburzeń, które mogą być spowodowane nadmiarem lub deficytem tej ważnej przyprawy.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, nie mamy uprawnień do przepisywania jakiegokolwiek leczenia medycznego ani jakiejkolwiek diagnozy. Zachęcamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek schorzenia lub dyskomfortu.