Alkohole były już znane w Galii w czasach rzymskich. Ale terminy alkohol, alembik i alchemia wywodzą się z języka arabskiego. Arabowie wszczepili technikę destylacji na Półwyspie. Od samego początku alkohol ma właściwości magiczne i został użyty do celów leczniczych, dodano owoce i rośliny, aby udekorować jego smak i wzmocnić jego medyczną moc.

Możesz być także zainteresowany: Wskazówki dotyczące konserwowania żywności Kroki, które należy wykonać: 1

Owoce i rośliny marynowane w brandy otrzymywały liczne eliksiry i likiery, których tajne formuły przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Jednak pojawienie się cukru trzcinowego z Antyli w XVIII wieku i przyprawy stanowiły nowy etap w produkcji likierów.

2

Jest oczywiste, że alkohol jest jednym z najlepszych znanych konserwantów . Można w nim macerować nieskończoność owoców i owoców, a także rozcieńczyć określone ilości cukru do smaku, a także zmniejszyć jego zawartość alkoholową, dodając wodę destylowaną.

3

Podczas tego procesu maceracji owoce zostaną zaimpregnowane alkoholem, ale także alkohol nabędzie ich smaki i aromaty. Aby zrobić domowy smak, lepiej jest używać alkoholu z wina, to znaczy wina winnego, albo białego, albo z pewnymi odcieniami, aromatami i smakami uzyskanymi z drewna, w którym zostały podczas maceracji, jak na przykład brandy lub koniak.

4

Alkohol jest energicznym środkiem antyseptycznym, który pozwala zachować doskonale określone owoce, pod warunkiem oczywiście, że ma wysoką gradację, ponieważ woda roślinna z owoców przechodzi do alkoholu i zmniejsza podziałkę. Musi to być również bez specjalnego smaku, aby nie umniejszać owoców. Dlatego najbardziej odpowiednią jest brandy od 50 do 70 stopni, w zależności od rodzaju owoców.

5

Nie powinny być trzymane w alkoholu, jeśli nie są bardzo pięknymi owocami iw punkcie dojrzałości, absolutnie zdrowe i bardzo świeże, bez pęknięć, skaleczeń i guzków, bez ukąszeń robaków. Brzoskwinia, która ma aksamitną skórkę, musi być obrana, owoce z kością muszą zostać przebite kilkoma ukłuciami, aby zapobiec pękaniu i aby alkohol mógł wniknąć w nią.

6

Niech owoce marynują się w alkoholu przez miesiąc lub miesiąc i pół, a następnie dodać cukier, w większej lub mniejszej ilości w zależności od owoców poddawanych obróbce. Konserwowane owoce cytrusowe konserwowane i konserwowane w wytłokach wysokogatunkowych są wyjątkowo apetyczne podawane w porcelanowej miseczce i słodzone lub z kilkoma kroplami miodu.

Wskazówki

• Przechowywanie żywności w alkoholu daje produktowi zawartość alkoholu, która może wpływać na prowadzenie pojazdu.