Istnieją dwie legendy o pochodzeniu fermentacji . Po pierwsze piwo zostało "wymyślone" lub rzadziej odkrywane przez przypadek. Po drugie, że wino było równie incydentem . Trudno uwierzyć, że samo piwo było błędem. To samo dotyczy wina. Możliwe, że nasi przodkowie obserwowali, jak soki owocowe zostały przekształcone, kiedy zostały pozostawione do rozkładu i zgnilizny. Ponieważ musisz pamiętać, że nawet najbardziej złożone wino to nadal sok winogronowy z alkoholem. Magia pochodzi ze słynnego, ale słabo znanego procesu fermentacji.

Możesz być także zainteresowany: Gdzie wynaleziono wino

Fermentacja, zbieg okoliczności

Fermentacja nie była zbiegiem okoliczności. Wino i piwo nie byłyby znane bez pewnych warunków. Drożdże są również istotnym elementem fermentacji, podobnie jak cukier jest niezbędny. Naturalne drożdże koncentrowały się w skórze winogron zebranych przez ludzi z epoki kamiennej. Te naturalne drożdże nie będą dziś używane, ponieważ wiadomo, że nie działa zbyt dobrze. Ale prawda jest taka, że ​​na razie było to więcej niż wystarczające do przeprowadzenia procesu fermentacji. Pęczek dojrzałych winogron jest pełen naturalnych cukrów i rdzennych drożdży, które żyją na powierzchni skóry. Jak tylko skóra się zepsuje, zaczyna się fermentacja.

Pochodzenie fermentacji

Dlaczego odkrycie wina nie było przypadkiem? Spotkanie nasion winogron, które znaleziono w Gruzji. Bryłki są datowane i przyjmuje się, że mają one mniej więcej 7 tysięcy lat. To, co sprawia, że ​​te bryłki są niesamowite, to obfitość, aglomeracja, ale przede wszystkim ich kształty. Nasiona zebrane do uprawy różnią się od dzikich nasion formą genetyczną i informacją.

Proces fermentacji

Wszystkie dzisiejsze winogrona są hermafrodytycznymi winogronami, to znaczy mają cechy szczególne obu płci. Dlaczego? Ponieważ ludzie z epoki kamienia osiągnęli kobiece winogrona. Te same winogrona, o ile pozwolono im rosnąć samodzielnie, tworzą samce i samice. Samice wytwarzają owoce, a samce zapylają się. To, co się wydarzyło, było typową historią doboru naturalnego. Aby mieć więcej owoców, mężczyźni wybierają więcej samic, zmniejszając odsetek mężczyzn. Stamtąd tylko hermafrodyta zaczęły przeżywać. Winogrono, które wybierali mężczyźni, to ten, który ma najwięcej cukru. Bez cukru nie możesz zrobić wina .