Istnieje wiele technik kulinarnych, które istnieją dzisiaj, aby przygotować jedzenie, zarówno w domu, jak i na poziomie restauracji. Jedną z najnowszych jest kuchnia w niskich temperaturach, którą można przeprowadzić za pomocą worka do pakowania próżniowego, ale także bez nich. Aby wiedzieć, czym jest ta metoda gotowania i jakie są jej zalety, w .com wyjaśniamy, czym jest kuchnia w niskiej temperaturze.

Możesz być także zainteresowany: Czym jest gotowanie próżniowe?

Co rozumiemy przez gotowanie w niskiej temperaturze

Gotowanie w niskiej temperaturze można zdefiniować jako proces gotowania, w którym temperatura gotowania jest zbliżona do pożądanej temperatury rdzenia. W tym celu źródła żywności o niskiej intensywności można stosować w żywności w celu ich gotowania tak długo, jak to możliwe.

W tego rodzaju gotowaniu niezbędna jest technologia, która zapewnia precyzyjną kontrolę temperatury i wilgotności podczas gotowania .

Jak gotować w niskiej temperaturze

Można to zrobić na dwa sposoby:

• W przypadku worków próżniowych : sprzyjają bezpieczeństwu żywności i zmniejszają skurcz. Tutaj możesz zobaczyć, czym jest gotowanie próżniowe.
• Bez worków próżniowych : ważne będzie kontrolowanie stopnia wilgotności, aby żywność nie wyschła i zbytnio się wyczerpała.

Jakie są zalety gotowania w niskiej temperaturze?

Poprzez gotowanie w niskiej temperaturze uzyskujemy inne wyniki niż inne techniki kulinarne. Niektóre korzyści wynikające z gotowania w niskich temperaturach to:

• Pozwala to uniknąć utraty cieczy oraz odwodnienia i wysuszenia produktów.
• Jedzenie o bardziej kontrastujących smakach.
• Miękkie tekstury, w porównaniu do tradycyjnych metod wyższej temperatury i mniej czasu.
• Aromaty pozostają znacznie bardziej.
• Niska temperatura pomaga w trawieniu żywności w większym stopniu.