EL eisbein (golonka wieprzowa) to jedna z najpopularniejszych potraw w Niemczech, szczególnie w Berlinie. Jego przepis pojawił się po raz pierwszy w książce kucharskiej w 1638 roku. Jeśli chcesz, aby był bardziej autentyczny, serwuje się golonkę z kiszoną kapustą, tak jak w Alzacji, skąd pochodzi to danie. W rzeczywistości jest to julienne z fermentowanej kapusty. Z .com chcemy nauczyć Cię, jak przygotować to pyszne danie niemieckiego pochodzenia.
Będziesz potrzebował:- 2 kostki
- Laurel
- Pieprz w ziarnie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 gr. boczku
- 3 ziemniaki
- 1 kapusta
- Musztarda
- Oliwa z oliwek
Gotuj kostki w szybkowarze razem z listkiem laurowym i ziarnami pieprzu. W zależności od doniczki czas gotowania może być inny, ale mięso musi być bardzo delikatne i oderwane od kości.
Obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek, oczyścić kapustę, usunąć zewnętrzne liście i pokroić w cienkie paski.
Zrumień cebulę i czosnek na dużej patelni i przesiej odrobiną oliwy z oliwek, dodaj boczek i przyrumień. Dodaj julienne z kapusty, zdejmij i przykryj patelnię. Gotuj bardzo mało ciepła we własnym soku (kapusta wypuszcza dużo wody). Kilka minut przed zakończeniem gotowania, dopraw do smaku, odsłoń patelnię i pozwól zmniejszyć prawie cały płyn.
4Obierz ziemniaki, pokrój je i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedzić i zetrzeć widelcem, doprawić solą, oliwą i natką pietruszki.
Podawaj kostkę oddzieloną od kości, z kapustą i ziemniakami, wraz z musztardą.
6Aby kiszona kapusta pokroić kapustę w julienne i włożyć do dużego szklanego słoika. Przykryj ją wodą mineralną i dodaj łyżkę soli, 7 jagód jałowca i odrobinę octu. Przykryj i przechowuj w ciemnym miejscu, między 18 a 24 ° C, przez tydzień.
- Jeśli chcesz kostki o mniejszej ilości kalorii, upiecz je w piekarniku, posyp odrobiną bulionu wołowego i odrobiną białego wina bukietem aromatycznych ziół, kilkoma kroplami oliwy z oliwek i upiecz. gotować je przez około godzinę i podawać z zieloną sałatą.
Zostaw Swój Komentarz