W tym przepisie pokażemy ci krok po kroku jak zrobić ciasto na ciasto owocowe, a następnie możesz dodać nadzienie według swojego przepisu. Jeśli nie masz własnego przepisu na nadzienie, ogólne proporcje ciasta wynoszą od 5 do 6 filiżanek pokrojonego owocu, ¾ do 1 szklanki cukru, 3 do 4 łyżek stołowych skrobi kukurydzianej i kilka kropel cytryny.
Będziesz potrzebował:- 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka soli
- 2 patyczki z niesolonego masła, schłodzone
- 4 - 8 łyżek lodowatej wody
- 1 duże żółtko rozbite
- 1 łyżka ciepłej wody
Połącz mąkę z solą w maszynce i naciśnij kilka razy, aby dobrze wymieszać. Możesz także pobić ręcznie. Umieść małe kostki lodu na małej patelni i przykryj je wodą. Wymieszaj i poczekaj. Wyjmij masło z lodówki . Użyj noża, aby pokroić na kilka małych kostek.
Rozprowadź kostki masła na mące.
Umieść pokrywkę procesora żywności i naciśnij 15 do 20 razy, aż mieszanina wygląda jak mąka kukurydziana z kawałkami masła wielkości grochu.
Zdejmij pokrywkę i posyp 4 łyżki lodowej wody na powierzchnię mieszanki. Naciśnij 4 lub 5 razy, aby połączyć. Sprawdź, czy ciasto się łączy - jeśli pozostaje razem, jest gotowe i jeśli łatwo się zepsuje, dodaj trochę więcej wody. Dodaj więcej wody po jednej łyżce na raz, w razie potrzeby. Ostatecznego ciasta nie powinno się łączyć w ciasto, ale nie należy już więcej mąki, a ciasto powinno być pogrupowane w duże okruchy.
Ugniat ciasto ciasto na czystej powierzchni roboczej. Podzielić ciasto na dwa stosy.
Użyj dłonią, aby szybko zebrać i przyciśnij każdy kopiec do grubego dysku. Owinąć folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 4 dni (lub zamrozić do 3 miesięcy, w lodówce przez noc rozmrozić przed użyciem).
Wyjmij jeden z krążków ciasta z lodówki. Posyp powierzchnię roboczą i zwiń mąką. Ułóż ciasto na wierzchu mąki. Pracując ze środka na zewnątrz, rozłóż ciasto w kółko (o kilka centymetrów średnicy większe niż ciasto). Używaj mocnych ruchów i pracuj tak mało jak to możliwe.
Jeśli ciasto pęknie, gdy zaczniesz ugniatać kijem, pozostaw go na chwilę, aby je rozgrzać, zanim przejdziesz dalej. Użyj więcej mąki, jeśli ciasto zacznie przylepiać się. Do tej pory ciasto na ciasto owocowe. Będziemy dalej wyjaśniać, jak można skończyć to bogate ciasto.
Umieść ciasto na patelni. Weź foremkę do lodówki i ostudź przez 30 minut. Podgrzej piekarnik. Przygotuj swoje wypełnienie.
Wyjmij formę z lodówki i wypełnij ją receptą. Wyjmij drugi krążek ciasta z lodówki. Postępując zgodnie z tymi samymi instrukcjami od dołu, przeturlaj się w kółku o tej samej średnicy. Następnie umieść dysk na wyściółce.
Naciśnij delikatnie górę i dół razem i obracaj je razem wokół obwodu ciasta. Złóż krawędzie lub lekko naciśnij widelcem, aby uszczelnić. Posmaruj wszystkie kory, łącznie z falistymi krawędziami, żółtkiem jaja.
Za pomocą ostrego noża wyciąć kilka otworów w górnej skorupie, aby umożliwić ucieczkę pary. Piec przez 15 minut w maksymalnej temperaturze.
Obniż temperaturę i kontynuuj gotowanie ciasta przez kolejne 30 do 40 minut, aż ciasto będzie złote, a owoc nadzienia się gotuje. Jeśli krawędzie kory zaczynają ciemnieć zbyt szybko, należy przykryć folią aluminiową.
Ciasto na ciasto ostygnąć na stojaku przez co najmniej 4 godziny przed cięciem i serwowaniem.
Zostaw Swój Komentarz