Czy to dobre czy złe jeść surowe jajka? Istnieją pokarmy, które są bardzo korzystne dla zdrowia organizmu i dlatego zaleca się włączenie ich do nawyków żywieniowych, ale mimo to nie zaleca się spożywania ich w wersji surowej. I to jest przypadek jaja, pokarmu pełnego białek i niezbędnych składników odżywczych, które organizm musi utrzymywać w idealnym stanie, ale według ekspertów ważne jest, aby zawsze je jeść po ugotowaniu. Tylko w ten sposób można zapobiec ryzyku związanemu z jedzeniem surowych jaj, takim jak ryzyko zachorowania na salmonellozę, między innymi, które wyjaśnimy w tym artykule. Kontynuuj czytanie, ponieważ odpowiadamy szczegółowo na pytanie: czy dobrze jest jeść surowe jajka?

Możesz być także zainteresowany: Czy źle jest spożywać przypalone jedzenie?

Zatrucie pokarmowe z powodu salmonellozy

Chociaż ryzyko jest zwykle niskie, jednym z głównych powodów, dla których nie zaleca się spożywania surowego jajka, jest możliwość zatrucia pokarmowego spowodowanego salmonellą. Jest to bakteria, która może być obecna w niektórych zanieczyszczonych środkach spożywczych, a zwłaszcza w jajach surowych, ponieważ ten typ mikroorganizmów zwykle znajduje się w jelicie zwierząt, takich jak drób.

Kiedy surowe jaja zawierające salmonellę są spożywane , możliwe jest, że bakterie przedostają się do organizmu iw okresie od 8 do 72 godzin powodują cierpienie na objawy salmonellozy, które są następujące:

• Nudności i wymioty.
• Bóle brzucha
• Biegunka
• Bóle głowy
• Bóle mięśniowe
• Gorączka i dreszcze.
• Obecność krwi w wiązkach.

Wobec takich objawów bardzo ważne jest, aby udać się do lekarza w celu uzyskania odpowiedniego leczenia, ponieważ konieczne będzie uniknięcie odwodnienia pacjenta, zmniejszenie objawów za pomocą odpowiednich leków i wprowadzenie zmian w diecie.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym stanie, zalecamy sprawdzenie artykułów Objawy salmonellozy i Co jeść, jeśli mam salmonellozę.

Aby zapobiec przenoszeniu bakterii przez zanieczyszczone jaja, jedyną rzeczą, którą można zrobić, to przygotować je wcześniej. W każdym przypadku dodatkowo zalecamy wzięcie pod uwagę następujących środków, aby zapobiec salmonellozy:

• Umyć ręce przed podaniem jakiejkolwiek żywności.
• Unikaj mycia jaj na zewnątrz przed włożeniem ich do lodówki lub ugotowaniem. Jeśli to zrobisz, narażasz się na ryzyko otworzenia się muszli i bakterie mogą dostać się do jej wnętrza.
• Jeśli robisz domowy majonez, unikaj pozostawiania go na zewnątrz lodówki przez długi czas i unikaj spożywania go po 24 godzinach od przygotowania.
• Możesz zastosować sztuczkę, którą pokazujemy w artykule Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże.

Utrudnia wchłanianie niektórych witamin

Oprócz zatrucia salmonellą, nie zaleca się spożywania surowego jajka, ponieważ może ono zakłócać proces wchłaniania niektórych witamin przez organizm.

Białko jaja zawiera białko zwane awidyną, które po spożyciu może hamować wchłanianie witaminy B8, zwanej także biotyną, powodując znaczny jej deficyt. Biotyna jest niezbędną witaminą zapewniającą prawidłowe funkcjonowanie organizmu, umożliwia prawidłowy metabolizm tłuszczów, węglowodanów i aminokwasów oraz utrzymywanie w dobrym stanie komórek tworzących m.in. skórę, włosy i paznokcie.

Jedynym sposobem na uniknięcie spożycia jajka jest zapobieganie wchłanianiu biotyny przez gotowanie go wcześniej, ponieważ podczas gotowania można dezaktywować awidynę obecną w białku jaja.

Trudniej strawić

Wreszcie kolejny powód, który może dać negatywną odpowiedź na pytanie: "czy dobrze jest jeść surowe jajka?" jest to, że jest to lekkostrawna żywność dla ciała, gdy jest spożywana bez gotowania.

W białku jaja są białka owalbuminy i ovotransferrin, które w stanie surowym mają struktury, których nie można złamać dla naszego układu trawiennego, a zatem te ostatnie nie są w stanie przyswoić swoich aminokwasów. Ponadto białko jaja w stanie surowym zawiera inne białka, które blokują enzymy naszych organizmów odpowiedzialne za trawienie wszystkich białek, które spożywamy.

Najlepszy sposób na zjedzenie jaj

Po rozwiązaniu problemu, czy spożywanie surowych jaj jest dobre czy złe, ważne jest również, aby wiedzieć, jakie są najbardziej godne polecenia sposoby konsumowania jaj przez specjalistów. Według dietetyków najbardziej zdrowe gotowanie to jajko przepuszczone przez wodę, jajko w koszulce i jajko na parze. Z drugiej strony, te dania są mniej wskazane, w których żółtko koaguluje i pozostaje wystawione na działanie powietrza, jak na przykład w tortilli, jajecznicy, przepisach na jajka itp.

Jajko to pokarm, który jest dobrze ugotowany i który w zdrowy sposób może przynieść wiele korzyści. Teraz, jeśli jesteś zainteresowany jedzeniem surowego jajka, aby uzyskać masę mięśniową, w takim przypadku zalecamy wyeliminowanie wszystkich poprzednich zagrożeń i niebezpieczeństw poprzez kupowanie pasteryzowanych płynnych białek jaj, które są sprzedawane w supermarketach, ponieważ są one gotowe do spożycia. Ponadto bardzo pomoże połączyć spożycie białek z jednym z produktów spożywczych, które pokazujemy w artykule Jakie pokarmy zwiększają masę mięśniową.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, nie mamy uprawnień do przepisywania jakiegokolwiek leczenia medycznego ani jakiejkolwiek diagnozy. Zachęcamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek schorzenia lub dyskomfortu.