Kurczak w różnych formach jest jednym z najbardziej znanych i gotowanych posiłków na całym świecie. Nie tylko ze względu na jego wyśmienity smak, szybkość i łatwość, stał się gwiazdą w rodzinnym zjeździe lub na co dzień.

Wszechstronność oferowana przez kurczaka pozwala nam przygotować pyszne dania z wieloma dodatkami i dodatkami, jednak jednym z największych problemów jest to, że często pozostaje suchy lub soczysty, pozostawiając nieprzyjemną konsystencję i nie ma na podniebieniu niczego obfitego, co nawet kosztuje żuć Jeśli zdarza się to często i chcesz pozbyć się tego problemu, nauczymy Cię, jak zapobiegać wysychaniu kurczaka .

Możesz być także zainteresowany: Jak uniknąć pleśni w szynki

Użyj świeżego kurczaka

Naturalnie mięso z kurczaka zawiera pewną ilość wilgoci i jest tracone podczas zamrażania i rozmrażania mięsa, dlatego bardzo ważne jest, aby kupić kurczaka tego samego dnia, w którym go ugotujesz . Im jest świeższe, tym bardziej równomiernie ugotowane, mięso zmięknie szybciej i będzie lepiej przyswajać i zatrzymywać soki do gotowania.

Jeśli w tym czasie nie można nabyć kurczaka i nie masz wyboru, ale musisz go zamrozić, wyjąć go z zamrażarki około 12 godzin przed ugotowaniem i przenieść do lodówki, unikając całkowicie wydostania się z zimna. Pamiętaj, że kurczak jest wyjątkowo delikatny w przypadku bakterii, a zmiana z zimna na ciepłą może spowodować rozkład.

Marina z kurczakiem

Udowodniono, że marynowanie tego mięsa w dużych ilościach przed gotowaniem jest podstawowym czynnikiem pozwalającym uniknąć suchości kurczaka . Większość kucharzy twierdzi, że należy pozostawić mięso z kurczaka w zalewie przez około 2 godziny, co pomaga zmiękczyć i dodać smaku.

Najbardziej polecane jest użycie soku z limonki, cytryny lub pomarańczy, ponieważ doskonale łączą się z kurczakiem, można również wybrać sosy takie jak sos sojowy lub sos angielski. Wskazane jest również gotowanie z kawałkami cytryny lub pomarańczy w środku, w towarzystwie ziół, takich jak rozmaryn, oregano lub tymianek.

Odkryj z tym przepisem o tym, jak marynować kurczaka.

Pokrój właściwą grubość kurczaka, aby zapobiec wysychaniu

Jeśli masz zamiar ugotować kilka kawałków kurczaka, spróbuj, aby wszystkie kawałki kurczaka miały tę samą grubość, aby nie były ugotowane za dużo i są suszone lub, przeciwnie, pozostają surowe. Na przykład, jeśli masz zamiar gotować piersi z kurczaka, potnij je tak samo grubo.

Ponadto bardzo ważne jest, aby wybrać bardzo dobrze, które części kurczaka można ugotować razem; W przypadku piersi wskazane jest przecięcie ich na pół, aby zapobiec spaleniu krawędzi, a wnętrze jest surowe. W przypadku panierowanych steków lub filetów można uderzyć za pomocą młotka lub młotka, aby zmniejszyć grubość środka i że wszystko jest ugotowane na równi.

Bardzo dobrą opcją do gotowania tego mięsa jest usunięcie kurczaka przed marynatą; usunięcie kości sprawi, że mięso będzie bardziej wyrównane, a zarówno ciepło, jak i opatrunki będą lepiej rozprowadzane wewnątrz.

Odpowiednia temperatura, aby nie wysuszyć kurczaka

Gotowanie kurczaka w odpowiedniej temperaturze może być równoznaczne ze złotym i soczystym kurczakiem dla drugiego spalonego i wysuszonego. Jeśli gotujesz w piekarniku lub patelni, ważne jest, aby nie przekroczyć temperatury wewnętrznej 75ºC, ponieważ od tej pory zaczyna tracić soki.

W przypadku piekarnika zalecana temperatura do przyrządzenia i przyrumieniania bez wypalenia wynosi w piecu 170 ° C lub 180 ° C, co odpowiada temperaturze około 350 ° F.

Podobnie czas gotowania jest niezwykle potrzebny, aby uzyskać idealnego kurczaka. Wskazane jest gotowanie około 45 minut na każdy kilogram kurczaka, dlatego ptak o wadze 2 kg wymaga około 2 godzin, a więc w zależności od wagi.

Masło przyprawione, aby kurczak był soczysty

Stało się to jedną z najsławniejszych sztuczek wśród miłośników kurczaków, dzięki soczystości i niewiarygodnemu smakowi, który nadaje mu w momencie pieczenia. Polega ona na przygotowaniu masła z kilkoma przyprawami i przyprawami, które wprowadza się między skórkę a mięso z kurczaka; generuje to, że z gorącym masłem topi się i przenika, dzięki czemu kurczak zyskuje spektakularny smak, a skóra jest rumiana i chrupiąca. Zaprawione masło można przygotować według własnego uznania, jednak tutaj podajemy przepyszny i super prosty przepis.

Składniki

• ½ filiżanki masła z solą (w przypadku masła niesolonego należy później dodać sól)
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• 1 lub 2 łyżki natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Tarta cytryna do smaku

Przygotowanie i zastosowanie:

1. Wlać masło do miski.
2. Dodaj wszystkie składniki. Pamiętaj, że kwoty te niekoniecznie muszą być, możesz dodać więcej lub mniej w zależności od swoich upodobań.
3. Mieszaj, aż utworzysz jednorodne masło.
4. Za pomocą palców ostrożnie oddziel skórę od miąższu, aby uzyskać rodzaj kieszeni. Zrób to wokół całego kurczaka, łącznie z udami.
5. Wprowadź masło stopniowo i wcieraj w mięso.
6. Zamknij kieszeń, aby zapobiec wypiekaniu masła przed pieczeniem.
7. Upiec kurczaka zgodnie z recepturą, którą przestrzegasz, a tym samym zapobiegniesz wysychaniu kurczaka.