Jak zrobić chrupiące frytki

Frytki to prawdziwa rozkosz, idealna do samodzielnego jedzenia w towarzystwie sosu lub jako dodatek do wielu potraw, które przygotowujemy każdego dnia. Chociaż, jak się wydaje, zrobienie niektórych żetonów nie ma zbytniej tajemnicy, prawdą jest, że istnieją pewne sztuczki kulinarne, które odróżniają dobrze wykonane, smaczne i bardzo chrupiące chipsy, a wręcz przeciwnie, miękkie, cofnięte lub ospały Odkryj w tym artykule, co musisz wiedzieć, aby w końcu zrobić chrupiące żetony, które pozostawiają wszystkich z otwartymi ustami.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić frytki Kroczek do naśladowania: 1

Zanim zobaczymy, jakie sztuczki mogą nam pomóc uzyskać chrupiące chipsy, ważne jest, aby pamiętać, że rodzaj używanego ziemniaka ma również wiele wspólnego z tym wynikiem. Najbardziej wskazane jest wybieranie ziemniaków, które nie są zbyt wczesne lub stare, ale te uważane za normalne lub częściowo dojrzałe z niezbyt wysoką zawartością wody; podobnie, osoby o bardziej żółtym kolorze są najlepszą opcją do smażenia. Jeśli dokonasz dobrego wyboru ziemniaków, od razu zauważysz różnicę podczas jedzenia.

Jedną z kuchennych sztuczek najczęściej stosowaną do uzyskania chrupiących frytek jest podwójne smażenie lub dwa razy to samo. Dzięki temu możliwe jest wzmocnienie chrupiącej skorupy ziemniaczanej otrzymanej podczas pierwszego smażenia, a wraz z upływem czasu zostaje zmiękczona z powodu tej samej wilgotności ziemniaka.

Aby to zrobić, najlepiej za pierwszym razem usmażyć ziemniaki w bardzo gorącym oleju (temperatura od 180 do 200 stopni) przez około 50 lub 60 sekund. Po tym czasie usuń je i umieść je na talerzu pokrytym papierem kuchennym, aby wyekstrahować nadmiar oleju i pozostaw je na kilka minut. Następnie zrób drugie smażenie, z olejem trochę gorętszym, i smaż je przez około 3 lub 4 minuty. Kiedy osiągną pyszny złoty odcień, będą gotowi do jedzenia.

Oprócz podwójnego smażenia, istnieje jeszcze jedna wspaniała sztuczka, która jest idealna do utrzymania prawdziwego sekretu, który pozwala na super chrupiące frytki. To jest gotowanie w wodzie przed smażeniem na patelni lub frytownicy. Przede wszystkim jednak konieczne jest zachowanie właściwej równowagi między skrobią, pektyną i cukrami ziemniaka, ponieważ w przeciwnym razie będą zmiękczone i łatwo odrzucone. Dlatego oprócz gotowania ich w osolonej wodzie, zalecamy dodanie octu do gotowania, ponieważ ten produkt pomaga utrzymać pektynę w ziemniakach.

Więc wystarczy gotować ziemniaki już pocięte w garnku z wodą, trochę soli i octu przez 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi i poprawić jej smak. Po tym czasie wyjmij je z wody i wysusz ręcznikiem papierowym ręcznikiem. Następnie możesz je usmażyć jak zwykle.

Wreszcie, znaleźliśmy technikę zamrażania, aby chipsy były ostrzejsze. Jeśli nie lubisz typowych mrożonych chipsów ziemniaczanych, możesz ćwiczyć tę technikę samodzielnie w domu ze świeżo ściętymi ziemniakami. To sprawi, że twoja wewnętrzna struktura pęknie jeszcze bardziej i będzie wyglądała wspaniale na zewnątrz. Gdy ziemniaki są dobrze pocięte, włóż je do zamrażarki w plastikową torbę i wyjmij je, kiedy chcesz je ugotować.

Jeśli oprócz wiedzy o tym, jak uzyskać chrupki, aby pozostały chrupiące, chcesz również poznać wskazówki, których należy przestrzegać, aby nie przyklejały się w czasie gotowania i odkryć nowe sposoby przygotowania, nie przegap następujących elementów: