Grzyby są bardzo cennym jedzeniem w każdej kuchni, ponieważ oferują nieskończoną liczbę możliwości, jeśli chodzi o ich przygotowanie. Jest to również delikatny produkt, którego konserwacja wymaga szczególnej uwagi, aby nie psuły się; dlatego w przypadku, gdy chcesz zachować je w optymalnych warunkach przez długi czas, konieczne będzie przeprowadzenie pewnych technik, takich jak odwodnienie, zamrażanie, pakowanie próżniowe lub ... Więc wyjaśnimy szczegółowo, w jaki sposób zachować grzyby bez które tracą swoje właściwości lub smak.
Jak zachować grzyby: świeże
Po zebraniu grzybów lub kupieniu ich w dowolnym zakładzie, możemy je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Musisz je położyć w pościeli, nie myjąc ich, w pojemniku - aby był wykonany z tektury - i przykryty wilgotną ściereczką. W ten sposób będą doskonale zachowane przez kilka dni, ale powinny być wkrótce ugotowane lub przechowywane w inny sposób.
Jak zachować grzyby: odwodnione
Inną z najczęstszych metod konserwowania grzybów jest suszenie, czyli suszenie grzybów . W tym celu pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to oczyścić grzyby świadomie i najlepiej bez wody, a następnie można wybrać różne metody eliminacji wody i zapobiegania ich gniciu:
- Odwodnić grzyby w powietrzu, albo na stojaku, albo przecinając je nićmi, jakby były wiszącymi ubraniami. Powinieneś umieszczać je w miejscu gorącym powietrzem lub gorącym, ale zawsze bez wilgoci.
- Susz grzyby bezpośrednio na słońcu ; Problemem wynikającym z tej opcji będą owady, niepogoda, itp. Ponadto, jeśli mieszkasz w wilgotnym miejscu, zaleca się, aby w nocy nie zostawiać ich na otwartej przestrzeni.
- Używaj piekarnika do suszenia pieczarek, z niską temperaturą i dużą cierpliwością, ponieważ proces ten będzie wymagał wielu godzin. Preferowane są piece elektryczne, a na wypadek, gdy je masz, użyj wentylatora.
Jak zachować grzyby: zamrożone
Dobrą alternatywą dla utrzymywania grzybów w idealnym stanie jest ich zamrażanie; tak, że po ich oczyszczeniu i - korzystnie - pocięciu, powinieneś parzyć je we wrzącej wodzie, chociaż należy zauważyć, że mogą być również zamrożone na surowo. Następnie odsącza się je i suszy szmatką przed umieszczeniem w workach lub pojemnikach do zamrażania . Możesz przechowywać grzyby w zamrażarce przez około sześć miesięcy.
Jak zachować grzyby: w swoim soku
Ta technika polega na naturalnie zachowaniu grzybów w ich własnym soku w próżniowych opakowaniach kanistrów. Dlatego przede wszystkim należy wysterylizować słoiki lub słoiki, których użyjesz, aby grzyby zostały zachowane w optymalnych warunkach. Następnie będziesz musiał umyć grzyby i pokroić je; następnie przesuwaj je i nie wyrzucaj powstałej wody. Umieścić grzyby w garnku wraz z sokiem do gotowania, napełniając je do maksimum i szczelnie przykryć pokrywką.
Aby opróżnić słoiki, musisz ugotować je w garnku wystarczająco dużym, aby woda mogła pokryć wszystkie pojemniki. Możesz zobaczyć krok po kroku bardziej szczegółowo w naszym artykule, jak odkurzyć opakowanie w szklanych słoikach.
Jak zachować grzyby: w oleju, occie lub soli
Jako wariant do stanu techniki do konserwowania grzybów, można je również macerować w:
- Olej: po blanszowaniu wcześniej umytych grzybów, należy umieścić je w słoiku bez soku do gotowania, dodać trochę soli i zakończyć farsz z oliwą. Zaleca się robić to z mięsistymi i dużymi grzybami, można również umieścić aromatyczne zioła, aby nadać im nieco więcej smaku.
- Ocet: w tym przypadku należy dodać ocet bezpośrednio do wody, z którą masz zamiar parzyć grzyby, a także trochę soli. Powstała ciecz będzie tą, która będzie służyć do napełniania łodzi wraz z grzybami.
- Sól: jeśli chcesz zachować grzyby w soli, po ich blanszowaniu, będziesz musiał umieścić je w słoiku bez soku i alternatywnych warstw soli z warstwami grzybów, kończąc na soli. Przed ich przygotowaniem do ich spożycia, należy je dobrze umyć.
Zostaw Swój Komentarz