Jest oczywiste, że alkohol jest jednym z najlepszych znanych konserwantów. Można w nim macerować nieskończoność owoców, być w stanie również rozcieńczyć określone ilości cukru do smaku, a także zmniejszyć jego zawartość alkoholową za pomocą dodatku wody destylowanej. Podczas tego procesu brzoskwinie zostaną zaimpregnowane alkoholem, ale także brandy zyskają smaki ich aromatów.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić śliwki w aguardiente Kroki, które należy wykonać: 1

Brzoskwinie są wybrane, które wykazują dobry wygląd, zdrowe i w punkcie dojrzałości.

2

Brzoskwinie są kłute 4 lub 5 razy do kości za pomocą szpilki, owinięte gazy i zanurzone we wrzącej wodzie na 2 minuty, szybko schłodzone wodą i pozostawione do odcedzenia. Proces ten odbywa się tak, że brandy wnika idealnie w brzoskwini.

3

Zrobić gęsty syrop (400 gramów cukru za każdy kilogram brzoskwini) i wykąpać brzoskwinie w syropie, aż zacznie się gotować przez chwilę, usunąć przy pomocy odpieniacza, uważając, aby się nie przypalić, i wejść do terrine i przykryć.

4

Syrop ogrzewa się i zmniejsza, aż osiągnie pierwotną gęstość. Brzoskwinie ponownie zanurzono i na krótko zagotowano, pozwalając na osuszenie.

5

Są pakowane w duży słoik, ponieważ całe brzoskwinie zajmują więcej miejsca i są piękniejsze, a pozostawia się je na 24 godziny.

6

Syrop dekantuje się cienką gazą, dodaje się litr alkoholu lub brandy o 90 stopniach na każde 2 kg brzoskwiń i płyn wlewa się do słoika. Jest hermetycznie zamknięty i przechowywany w chłodnym miejscu.

Wskazówki

• Wybierz najlepsze brzoskwinie, aby zachować smak, upewnij się, że nie mają zadrapań ani nierówności.