Przyprawy i przyprawy są niezbędne w kuchni afrykańskiej, ponieważ są odpowiedzialne za aromatyzowanie sosów, które niezmiennie towarzyszą podstawom, odżywczym, ale mdłym, skrobi i zbóż. Owoce, nasiona, kłącza i liście, w ostatnich latach dodano do przygotowanych produktów, takich jak koncentrat bulionu kostnego. Następnie wyjaśnimy, jakie są przyprawy i przyprawy kuchni afrykańskiej.

Możesz być także zainteresowany: Najlepsze restauracje w pobliżu Camp Nou

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne są gwiazdami afrykańskich przypraw . Są spożywane naturalnie i opiekane, a z nich wydobywana jest mąka, a także olej używany na kontynencie. Masło orzechowe jest również podstawą jednego z najbardziej rozpowszechnionych sosów w całej czarnej Afryce.

Afrykańskie chilli

Pikantne i bardzo aromatyczne, zajmują uprzywilejowane miejsce w kuchni afrykańskiej. Są sprzedawane na sucho i świeże i są używane do aromatyzowania gulaszu, sosów i zup, chociaż są one również jako osobne przystawki. Są bogate w witaminę C i są bardzo trawienne.

Imbir

Dwie najczęstsze formy prezentacji tego aromatycznego kłącza są świeże lub suszone i mielone, ale można je również wykrystalizować i wykrystalizować. Należy go stosować oszczędnie, ponieważ jego smak jest bardzo silny. Jest również używany do produkcji piw i słodyczy.

Kmin w proszku

Kiedy kminek jest sproszkowany, korzystnie stosuje się go do połączenia z innymi przyprawami. Z suchego i ciepłego smaku, kminek jest zwyczajowo dodawany do chutney lub konfitur.

Egusi

Typowy produkt Afryki Zachodniej, w większości przypadków odnosi się do nasion pistacji. Służą do przygotowania sosów i zagęszczania zup. To także towarzyszy mięsom, głównie kurczakom.

Ogbono

Z nasionami dzikiego mango opracowuje się tę przyprawę, bardzo popularną szczególnie w Nigerii, gdzie jest mielona na gęstniejące gulasze, którym nadaje im charakterystyczny smak i delikatną konsystencję.

Mbongo

Ta kameruńska specjalność o intensywnym aromacie i słonym smaku jest używana do stworzenia charakterystycznego dania kuchni kameruńskiej: tonsi mbongo lub ryby w czarnym sosie. Należy go namoczyć, a następnie drobno posiekać, aby zmieszać go z sofrito.

Huru

Te aromatyczne nasiona należą do drzewa Monadora. Są one często używane w Nigerii do smakowania zup. Występują w zachodnim regionie kontynentu afrykańskiego. Skoncentrowany bulion: kostki stężonego bulionu są sprzedawane w oddzielnych jednostkach i są powszechnie używane w celu rozdrobnienia sautees i sosów. Zazwyczaj towarzyszą im inne przyprawy, takie jak czosnek i pieprz, a najbardziej popularne są kurczaki i krewetki.

Ukazi

Nazywana również okazi, ta przyprawa składa się z liści pokrojonych w paski i pozostawionych do wyschnięcia z rośliny pnącej Gnetum africanum . Tradycyjnie używa się go do sezonowania kurczaków i mięs.

Suche krewetki

Spożywane w krajach nadmorskich świeże i wędzone krewetki są powszechne na większości rynków kontynentu. Są jednym z najczęstszych składników w sosach afrykańskich.

Nétélu

Liście i nasiona drzewa Neré są używane do produkcji musztardy, która jest bardzo powszechna w wielu krajach afrykańskich. Nasiona pozostawia się do fermentacji i wydzielają bardzo charakterystyczny smak i silny aromat.