Wiele razy, kiedy używasz jaj do przygotowania kremu, sosu lub majonezu, najbardziej normalną rzeczą jest to, że dostajesz białka . Jest wielu ludzi, którzy bezpośrednio je wyrzucają, ponieważ nie wiedzą, co z nimi zrobić, ale jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej z twoich składników i nie marnować niczego, czytaj dalej. W .com proponujemy kilka mniej lub bardziej prostych sugestii, aby te jasne nie trafiły do śmieci. Dowiedz się, jak wziąć białka i wykorzystać je bez marnowania ich.
Jednym ze sposobów na wykorzystanie białka jest przygotowanie biszkoptu . Chociaż uważa się, że bez jaj nie ma sposobu na zrobienie biszkoptu, już mówiliśmy, że istnieją bardzo proste przepisy na tego typu cukierki bez żółtka jaj.
Będziesz potrzebował tylko:
- Forma o średnicy 20 cm
- 55 gram mąki z drożdży
- 50 g cukru pudru
- 6 białek jaj
- 80 gramów cukru
- Mała łyżka soku z cytryny
- Szczypta soli
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, aw misce wymieszaj mąkę, sól i cukier puder. Będąc w misce będziesz musiał montować białka aż do uzyskania sztywnych pików, dodając cukier w trzech fazach. Kiedy widzisz, że biali nie spadają, gdy się odwracają, są skończeni. Dokładnie dodaj składniki na boki i rozłóż je szpatułką, a następnie wlej do formy bez smarowania. Będziesz musiał piec przez 45 minut.
Jeśli chcesz bardzo słodki deser, proponujemy przepis na pavlova . Jest to słodycz stworzona z białek jajecznych pochodzenia australijskiego, zwykle w towarzystwie owoców i bitej śmietany i ma bardzo miękką i lekką konsystencję.
Potrzebne składniki to:
- 3 białka jaj
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Kilka kropel soku z cytryny
- Krem mleczny
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 kg truskawek
Rozpocznij od wstępnego podgrzania piekarnika do 150 stopni, przykryj tacę papierem z masłem i narysuj okrąg z konturem garnka. Złap miskę i ubij białka do sztywności. Krok po kroku dodawaj 3/4 cukru, nigdy nie pokonując. Następnie zmieszaj pozostały cukier ze skrobią kukurydzianą i stopniowo dodaj sok z cytryny. Następnie rozłóż beza w narysowanym kole przed upewnieniem się, że ma co najmniej 1 cm grubości. Teraz będziesz musiał umieścić resztę mieszanki w torbie, zrobić kółka na konturze, które wcześniej stworzyłeś, musisz zrobić umywalkę niezbyt głęboką.
Musisz piec w temperaturze 150 stopni przez jedną godzinę, następnie wyłączyć piekarnik, ale nie usuwać beza, pozostawić na co najmniej 30 minut, aż ostygnie i jest twardy na zewnątrz. Podczas chłodzenia można wziąć śmietankę mleczną i cukier puder i bić, aż mieszanina będzie gęsta. Dzięki temu możesz ozdobić pavlova na końcu i umieścić trochę truskawek na wierzchu.
Innym sposobem na skorzystanie z białek jest pyszna i lekka tortilla, dzięki której można cieszyć się smakiem jajka bez całego tłuszczu. Odkryj, jak zrobić tortilla de claras, a zobaczysz, jak dobre i miękkie jest.
Bardzo interesującą opcją użycia białek jest stworzenie macarons . Są to słodycze, które są bardzo modne i łatwiejsze do wykonania, niż można sobie wyobrazić, gdy znajdziesz pożądaną teksturę. Aby przygotować te przysmaki, potrzebujesz:
- 220 gramów cukru pudru
- 110 gramów mąki migdałowej
- 30 gramów cukru
- Barwniki żelowe
- 110 gramów białka jaj (które spędziły co najmniej 12 godzin w temperaturze pokojowej)
Aby zacząć robić macarons powinieneś przesiać mąkę razem z cukrem pudrem kilka razy, aż wszystko będzie dobrze. Następnie musisz pokonać białko z maksymalną prędkością, a gdy pojawi się piany, dodaj 30 gramów cukru. Musisz kontynuować bicie z dużą szybkością i gdy pozostało mało białych, aby zamontować, dodaj barwnik żelu. Umieść kwotę, którą rozważasz i pamiętaj, że dźwięk stanie się wyraźny, kiedy ją upierzesz.
Po tym, jak udało ci się zamontować białka, musisz przejść do kluczowego punktu, aby macarons wypadły idealnie. W misce umieść połowę mieszanki migdałów z cukrem pudrem i wymieszaj z dużą łopatką, zauważysz, że białko spada, ale nie zauważaj tego i ruszaj dalej. Gdy wszystko zostanie zintegrowane, dodaj drugą połowę i kontynuuj ruchy okruchowe ciasta, staraj się nie zostawiać grudek migdałów zmiażdżonych za pomocą łopatki. Musisz mieć idealny punkt mieszania, jeśli weźmiesz małą mieszankę i opada jak wstążka, to znaczy, że ciasto jest doskonałe.
Teraz ułóż całą mieszankę w torbie i zacznij tworzyć macarons. Wszystkie powinny mieć ten sam rozmiar, dlatego zaleca się użycie specjalnej formy lub maty. Idź, wypełniając luki z wielką ostrożnością, aby nie przeregulować, umieść formę na blasze do pieczenia i dotknij nieco podstawy, aby wyeliminować bąbelki. Pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej, aż warstwa powierzchniowa stwardnieje. Po upływie czasu suszenia możesz włączyć piekarnik w temperaturze 150 stopni, wprowadzić i piec przez około 14 minut, czas jest przybliżony i zależy od każdego piekarnika, ale uważaj, aby zrobić to po obu stronach.
Będą wykonane, gdy utwardzą się zewnętrznie i oderwą od podstawy. Wyjmij tacę z piekarnika i nie wyjmuj jej z formy, aż będzie zupełnie zimna.
Zostaw Swój Komentarz