Dorada, zwana także Złotym Snapperem, Moorish Zapata, Chacarona morena lub Zapatilla, to biała lub półgazowa i słonowodna ryba. Należy do rodziny Sparidae. Jego imię pochodzi od złotego pasma między jego dwoma oczami. W przeciwieństwie do innych ryb ma skromną zawartość w białkach o wysokiej wartości biologicznej. Jego mięso zawiera interesujący wkład potasu i fosforu; umiarkowane ilości sodu i magnezu oraz mniej istotne żelazo. Witaminy B3 i B12 można wyróżnić. Złoty jest jedną z najbardziej cenionych potraw w gastronomii, jeśli chodzi o jakość mięsa.

Będziesz potrzebował:

• 4 złote
• 150 gr. gotowanego ryżu
• 1 cebula
• 300 gr. pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 200 gr. zielonych pestkowych oliwek
• 1 łyżka stołowa octu
• 1 dl. z oliwy z oliwek
• Cilantro
• 1 i 1/2 łyżki pimemton

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić pieczony chleb z pieczonymi ziemniakami Kroki do naśladowania: 1

Skaluj leszcze, umyj je i wysusz. Obierz cebulę i posiekaj, włóż do miski z papryką, kminkiem, posiekaną kolendrą, 1/2 dl. oleju, octu, posiekanego czosnku, soli i pieprzu i wszystko wymieszać.

2

Umieść ryby w szklanym naczyniu i podlej z marynatą. Przykryj i pozostaw w lodówce na 3 godziny. Usuń i opróżnij.

3

Włóż wcześniej ugotowany biały ryż do miski, dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory, posiekane oliwki i połowę marynaty i wymieszaj.

4

Wypełnij morską leszcz tą mieszanką, lekko naciskając palcami do wewnątrz. Zamknij rybę pałeczkami, aby nadzienie nie wyschło.

5

Ułóż leszcza w naczyniu do pieczenia i rozłóż na pozostałej marynacie.

6

Woda z odrobiną oleju i gotować około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 220ºC.

Wskazówki

• Podawane gorące pieczone leszcze
• Możesz udekorować pieczonego dorady za pomocą cytrynowych klinów