Chleb to produkt, którego wielu ludzi nie wie, jak je zachować, aby przetrwał w idealnym stanie po pierwszym dniu. Nie jest to jednak tak trudne w przypadku domowych wypieków, które można wytwarzać w domu lub tych, które sprzedają teraz na zakwasie, które są podobne do tych, które zostały opracowane na przestrzeni wieków.
Niezależnie od tego, czy robisz to sam, czy kupujesz te rzemieślnicze chleby w wyspecjalizowanych sklepach, wyjaśnimy, jak zachować chrupiący domowy chleb .
Dlaczego chrupiący domowy chleb staje się twardy
Głównym powodem, dla którego chleb domowej roboty przestaje być chrupiący, jest to, że traci wilgotność z upływem dni. Fakt ten jest szczególnie ważny nie tylko dla jego przygotowania, ale także dla sposobu, w jaki go otrzymasz, gdy go wykonasz.
I za to skorupa jest odpowiedzialna za to, że przestaje być chrupiąca i twarda. Dlaczego? To proste To, co nazywamy miękiszem lub pleśnią, faktycznie zatrzymuje więcej wody (i tym samym więcej wilgoci), podczas gdy w skorupie większa ilość mąki jest skoncentrowana.
To wyjaśnia również, że na przykład bochenek jest lepiej zachowany niż bochenek chleba. Kluczem jest to, że bochenek ma mniejszą ilość skorupy i portów bardziej okruchów niż bochenek chleba, w którym jest więcej powierzchni skorupy, a wewnętrzna część miękiszu jest mniejsza i mniej skoncentrowana.
Zachowaj wilgoć, aby utrzymać chleb w domu
Po wyjaśnieniu w poprzedniej sekcji, dlaczego domowy chleb staje się trudny, przedstawimy serię wskazówek, które pozwolą mu zachować dłużej i lepiej chrupać:
Pozostaw to na powietrzu
Nic innego, co sprawi, że domowy chleb będzie gorący. Jednym z powodów, dla których ważne jest, aby ostygł w powietrzu. Oznacza to, że nie jest konieczne, aby go pokryć, ponieważ:
- Domowy chleb : ważne jest, aby schłodzić go w powietrzu. Jeśli zrobi się gorąco w torebce lub zostanie zatkany, pozostanie gumowaty i straci wilgoć.
- Kupiony domowy chleb : w sklepie z pewnością wkładasz chleb do plastikowej torebki lub papieru. Jeśli jest gorąco, musisz go stamtąd usunąć po powrocie do domu i poczekać, aż ostygnie. Jeśli tego nie zrobisz, będzie to praktycznie takie samo, jak gdybyś nie chłodził chleba wyprodukowanego w domu.
Podawaj chleb dobrze
Kiedy nadszedł czas, aby podawać lub jeść chleb, ważne jest, aby wyciąć tylko taką ilość, która ma być zjedzona. Zaleca się wycinanie większej ilości kawałków, niż ich krojenie. Cięte plasterki wysychają i przestają być chrupiące wcześniej, ponieważ mają gorszą wilgotność.
Pomysły na chleba
Gdy chleb jest już zimny lub już obniżyłeś ilość, którą będziesz jadł w tym czasie, ważne jest, aby zachować ją dobrze. W takich przypadkach możesz wykonać serię wskazówek:
- Płócienna torba : to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie domowego chleba lub zakwasu. W rzeczywistości jest to doskonała opcja, ponieważ chleb może oddychać, a zatem łatwiej jest zachować jego wilgoć w środku. Również, aby go dobrze było zaleca się umieścić trochę selera lub kawałek ziemniaka. W rzeczywistości nie ma żadnego naukowego wyjaśnienia ani wyjaśnienia, aby potwierdzić, dlaczego tak się dzieje, ale wynik jest dobry. Wskazane jest również umieszczenie worka z tkaniną w chłodnym i suchym miejscu, z dala od słońca i temperatury pokojowej.
- Na zewnątrz : innym sposobem na zachowanie domowego chrupiącego chleba jest pozostawienie go na zewnątrz na desce do krojenia, ale umieszczenie części, która została wycięta na powierzchni, aby zapobiec jej wysuszeniu. Jest to kolejna pomoc, choć tutaj wynik będzie zależał od temperatury otoczenia.
- Przykryj ściereczką : to jedno z najlepszych rozwiązań. I czy czysta ściereczka kuchenna całego życia jest pomocna, aby ją przykryć, pozwolić jej oddychać i utrzymywać ją w dobrym stanie.
Przechowuj chleb w domu, zamrażając go
W wielu domach istnieje tendencja do zamrażania domowego chleba (lub zwykłego chleba), ponieważ wiele bochenków jest wytwarzanych w tym samym czasie lub są one kupowane, ponieważ będą przyjmować rodzinę lub gości. Właściwie nie ma problemu z zamrożeniem go. W rzeczywistości można go zamrozić bez problemu. Jednak musisz to zrobić dobrze:
- Użyj plastikowego worka, który zamyka się szczelnie lub folii aluminiowej.
- Zawsze wygodnie jest, gdy chrupiesz chleb za plasterki lub kawałki, które jesz za każdym razem, ponieważ po rozmrożeniu domowego chleba nie powinieneś zamrażać go ponownie.
- Umieść datę zamrożenia w torebce lub folii, abyś najpierw zaczął spożywać chleb zamrożony.
- Nie jest dobrze zostawić go na dłużej niż piętnaście dni w lodówce, ponieważ traci smak.
A jeśli ważne jest, aby dobrze zamrozić domowy chleb, nie jest on mniej rozmrożony. Najlepiej wyjąć go na kilka godzin przed konsumpcją, aby sam się rozmroził w powietrzu. Zawsze unikaj mikrofalówki, ponieważ bardzo wysycha.
Możesz być także zainteresowany Jak zrobić krojonego chleba.
Jak zwilżyć domowy chleb, jeśli nie jest już chrupiący
W tych przypadkach, w których nie trzymasz go dobrze lub chcesz, aby był bardziej chrupiący, masz sztuczkę, która działa wystarczająco dobrze, aby przywrócić wilgoć do chleba :
- Zwilżyć skórkę lekko niewielką ilością wody.
- Włóż chleb do piekarnika.
- Piec w temperaturze 70 stopni przez dwie lub trzy minuty.
- Wyjmij go z piekarnika.
- Poczekaj, aż ostygnie.
- I gotowe do konsumpcji.
Dzięki tym wskazówkom, jak zachować chrupiący domowy chleb, możesz go utrzymywać w idealnym stanie w domu. Od zawsze zalecamy stosowanie wysokiej jakości produktów podczas ich przygotowywania i przestrzeganie wytycznych dotyczących ich konserwacji. Możesz także sprawdzić u zaufanego piekarza, co możesz zrobić, aby chleb był dobrze przechowywany.
Zostaw Swój Komentarz