Biszkopt jest jednym z najczęstszych wyrobów cukierniczych w domu, ponieważ jest bardzo prosty do wykonania, a także bardzo bogaty. Jednak nie zawsze idzie dobrze. I pomimo tego, że jest to łatwe do przygotowania, nie jest dziwne, że przy niektórych okazjach widać, że tonie po wyjęciu z piekarnika, zauważono, że podstawa lub jej boki zostały spalone podczas jej odmładzania lub jest surowa w środku do Mimo tego, że ma wspaniały złoty kolor na zewnątrz. Są to tylko niektóre z problemów, do których dość często dodaje się kolejną: biszkopt nie podniósł wszystkiego, co powinien, a raczej nic nie wznosi się. Niezależnie od poziomu pojemnika, w którym został, istnieje kilka przyczyn, które wyjaśniają, dlaczego ciasto nie rośnie . Następnie wyjaśnimy ci jeden po drugim, abyś mógł poprawić te błędy i zrobić ciasteczka godne najlepszego cukiernika.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić biszkopt

Ciasto nie rośnie, ponieważ ciasto nie jest dobrze wykonane

Jednym z głównych powodów, dla których ciasto nie rośnie, jest fakt, że ciasto nie jest dobrze wykonane . Oznacza to, że proces, który stosowałeś, aby to wykonać, jest niewystarczający lub popełniłeś błąd, chociaż tego nie zauważyłeś. Zwykle problemy z masą są związane z:

• Mąka: ciasto nie rośnie, ponieważ dodałeś całą ilość mąki w tym samym czasie, co sprawia, że ​​trudno jest dobrze wymieszać, a ciasto jest jednorodne. Zawsze wygodnie jest włączyć go stopniowo do przygotowanego miksu. Istotne jest również przesiewanie go tak, aby było drobniejsze, a zatem ciasto jest lżejsze, a mąka lepiej łączy się z pozostałymi składnikami ciasta.
• Montaż: innym z najczęstszych problemów, które wyjaśniają, dlaczego ciasto nie rośnie, jest mieszanka jaj i cukru. Koniecznie trzeba go złożyć, aby nadać mu powietrze i lepiej połączyć z mąką, która musi być stopniowo dodawana, aby nie zabrać powietrza, które jej daliśmy. Niepowodzenie może być również spowodowane przez zastąpienie niektórych podstawowych składników herbatników aspektami zdrowotnymi lub preferencyjnymi, takimi jak zmiana jaja na inne składniki spełniające ich funkcję. W tym innym artykule wyjaśnimy, jak zamienić jajko w herbatniki.
• Odpoczynek: innym częstym błędem, który się pojawia i który nie podnosi ciasta jest to, że ciasto pozostawia się na długi czas przed pieczeniem. Generalnie - o ile przepis nie stanowi inaczej - kluczowe jest, aby między przygotowaniem a chwilą pieczenia ciasta nie było zbyt wiele czasu. W miarę upływu minut masa mąki rośnie, a ciasto traci powietrze.
• Ilości: kolejny powód, który wyjaśnia, że ​​ciasto nie rośnie, to ilość składników. Niezależnie od tego, czy za mało lub za dużo mąki, ciasto nie wzrośnie. I to samo dzieje się z drożdżami - aby dodać więcej, nie wzrośnie - lub jeśli zapomnisz włączyć go do mieszaniny.
• Jakość: ważne jest, aby wszystkie użyte składniki były dobrej jakości, ponieważ w przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze smakowało. Szczególną ostrożność należy zachować przy mące, ponieważ nie jest dobrze mieć zbyt dużo białka, zwłaszcza te, które są już zakupione specjalnie na ciasta lub słodycze. Podobnie ważne jest, aby nie używać składników, które straciły ważność, nawet przez krótki czas.

Jeśli temperatura nie jest odpowiednia, ciasto nie podnosi się

Innym powodem, dla którego ciasto nie rośnie, jest temperatura. Zawsze konieczne jest umieszczenie piekarnika w wystarczającej ilości, aby nie było wykonane na zewnątrz, a surowa gąbka pozostaje w środku, a zatem może wystarczająco wzrosnąć, chociaż nie jest to jedyny czynnik brany pod uwagę związek ze stopniami. Jeśli Twój placek nie wznosi się w piekarniku, spójrz na temperaturę samego pieca i temperaturę składników w czasie gotowania.

• Temperatura piekarnika: przed włożeniem ciasta do piekarnika ważne jest, aby go podgrzać, aby zaczął otrzymywać ciepło od pierwszej sekundy, a ciasto nie odpoczywa. Temperatura powinna być zawsze taka, jak wskazano w przygotowywanej recepturze, chociaż zazwyczaj jest wskazywana na 180 stopni. Jeśli piekarnik został rozgrzany do wyższego stopnia, można go opuścić z ciastem już w środku i trzymać tak długo, aż będzie już upieczony.
• Temperatura składników: czasami błąd nie leży w temperaturze pieca, lecz w temperaturze składników. Wszystko, co jest potrzebne do zrobienia tego ciasta, musi być w temperaturze pokojowej, ponieważ gdy są bardzo zimne, nie mieszają się dobrze. Ponadto, jeśli umieścisz je w piekarniku, ciasto i część niższej temperatury i nie będą kompensowane z tym, które masz, utrudniając drożdżom wykonywanie ich funkcji.

Złe nawyki, które tłumaczą, dlaczego ciasto nie rośnie

Oprócz bycia ostrożnym z różnymi aspektami, które wcześniej komentowaliśmy, ważne jest, aby zwracać uwagę na inne gesty, które zwykle są złymi nawykami, które sprawiają, że ciasto nie pojawia się w piekarniku :

• Otwórz drzwiczki piekarnika: otwarcie drzwi piekarnika nie jest dobre, ponieważ temperatura ulega zmianie, a ciasto spada. W każdym razie, jeśli nie możesz tego uniknąć i chcesz zobaczyć, jak to jest wypiekane, powinieneś wiedzieć, że nie jest to wygodne dla ciebie, zanim miniesz co najmniej 30 minut.
• Nie podgrzewaj dobrze piekarnika: podczas podgrzewania piekarnika zawsze wygodnie jest dodać go do temperatury przetwarzania (na przykład 180 stopni), łącznie o 25 stopni więcej.
• Unieruchamianie ciasta: na ogół zaleca się umieścić ciasto na środku piekarnika. Jeśli umieścisz go zbyt wysoko, wypali się szybko, a jeśli będzie zbyt niski, zabierze to więcej czasu i prawdopodobnie nie podniesie się tak bardzo, jak powinien.
• Nie wkładaj folii aluminiowej ani piekarnika: nie zapomnij umieścić folii aluminiowej na biszkopcie, kiedy wkładasz go do piekarnika, aby nie spłonął zbyt wysoko i nie dał ci czasu na wspinaczkę.

Z tymi wyjaśnieniami, dlaczego ciasto, które wam daliśmy, nie powstaje, mamy nadzieję, że pomogliśmy wam. Zawsze dobrze jest przeczytać przepis bardzo dobrze i nie pomijać żadnego wskazania ani kroku, aby ciasto wyglądało spektakularnie i pysznie. Teraz, kiedy już wiesz, jak uniknąć tych błędów i uzyskać dobry deser, polecamy kilka pysznych przepisów na biszkopty.