Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni hiszpańskiej i znaną na całym świecie jest szynka, albo serrano albo żołędzia iberyjskiego. Jest to produkt, który w Hiszpanii ma wysoki stopień konsumpcji iw rzeczywistości w wielu domach kupuje się cały kawałek szynki w zwykły sposób, zamiast kupować go w plastrach, tak aby jedzenie trwało dłużej, a jego właściwości i właściwości są utrzymywane aż do momentu spożycia.

Po zakupie pełnego kawałka szynki może pojawić się kilka wątpliwości. Jedna z nich powstaje, gdy po otwarciu szynki na powierzchni pojawia się warstwa pleśni. Wiele osób myśli, że może to być zepsute i nie wiedzą, co robić w tej sytuacji, jeśli wskazane jest, aby je wyrzucić lub wystarczy usunąć pierwszą warstwę. W rozwiązaniu tego pytania i wyjaśniamy, jak uniknąć pleśni w szynki .

Możesz być także zainteresowany: Jak rozpocząć ham

Dlaczego pleśń wydobywa się w szynce

Forma w szynce jest dość powszechna i może występować na dwa sposoby. Przy wielu okazjach, gdy idziemy kupić, czasami na powierzchni lub na szyjce, na zewnętrznej skórze pojawia się pleśń . Jest to absolutnie normalne i nie oznacza, że ​​produkt jest uszkodzony. Warstwa pleśni powstaje podczas etapu gojenia jako środek stabilizujący tłuszcze obecne w szynek, zwiększając szanse na jego wzrost, jeśli jest on w wilgotnych miejscach. W momencie zakupu i przeniesienia do domu można go usunąć i nie trzeba go ponownie uruchamiać.

Pleśń może pojawić się również na powierzchni szynki po otwarciu i przeciąć część skóry lub kory, która chroni wnętrze, czyli to, co jemy. Dlatego jeśli nie utrzymamy go właściwie w tej części żywności, którą zostawiamy w powietrzu, pleśń może się powtórzyć.

Jak zapobiegać pozostawianiu pleśni przez szynkę

Przy wielu okazjach, gdy kupujemy kompletny kawałek szynki, nie zachowujemy go w odpowiedni sposób. Powoduje to, że może to wpływać na jego smak i zapach. Aby temu zapobiec, możesz zachować go w najbardziej optymalnych warunkach.

Najpierw, przed otwarciem kawałka, wybierz odpowiednie miejsce do umieszczenia szynki . Jeśli chcesz uniknąć zwiększenia prawdopodobieństwa pojawienia się pleśni po otwarciu, wybierz suche miejsce. Bardzo często popełnia się błąd polegający na umieszczeniu go w pobliżu zlewu lub kranu w kuchni, tak aby był narażony na wysoki poziom wilgotności, co sprzyjało pojawieniu się tych mikroorganizmów na jego powierzchni.

Po otwarciu kawałka, usunięciu skóry i części tłuszczu, ciemny jadalny obszar zostanie odsłonięty. Ta strefa, jeśli zostawiamy ją całkowicie odkrytą i niezabezpieczoną, ma tendencję do wykazywania wzrostu mikroorganizmów. Aby ją chronić i zapobiec pojawianiu się pleśni, zalecamy, aby oszczędzić i nałożyć na wierzchu powierzchniowy tłuszcz, który usunąłeś podczas otwierania, aby pokryć mięso, ponieważ jego skład sprzyja możliwości zmniejszenia wyglądu formy. Jeśli jest za późno na to rozwiązanie, ponieważ już wyrzuciłeś tę część elementu, możesz zastąpić ją kawałkiem plastiku lub folii aluminiowej lub bawełnianą szmatką . Możesz również połączyć smar ze szmatką lub folią lub papierem aluminiowym, aby wzmocnić ochronę jeszcze bardziej.

Ponadto zalecamy, aby szynkę otwierać tylko po jednej stronie, bez przycinania, dopóki nie dojdziesz do kości. W ten sposób odkryta powierzchnia będzie minimalna możliwa, zmniejszając szanse pojawienia się grzybów.

W tym innym artykule dajemy więcej porad na temat zachowania serrano i szynki iberyjskiej.

Jak usunąć pleśń z szynki

Ale co, jeśli te mikroorganizmy wyjdą? Co zrobić, gdy pleśń wydostanie się z szynki? Bardzo proste Jeśli kupiłeś szynkę, a jej skóra jest przykryta formą, którą wcześniej wyjaśnialiśmy i chcesz ją usunąć, naprawdę, bardzo łatwo ją wyeliminować w domu. Weź ściereczkę lub bawełnianą szmatkę i wydrukuj ją z dowolnego oleju roślinnego (oliwki, słonecznika itp.) I wyczyść go w miejscu z pleśnią, aż zniknie. Nie używaj wody ani mydła ani żadnych innych środków czyszczących. Zalecamy, aby po oczyszczeniu usunąć pierwszą warstwę skóry, na wszelki wypadek.

W przypadku pojawienia się pleśni po otwarciu szynki i liści na powierzchni, tzn. Znalezieniu pleśni wewnątrz szynki, należy usunąć tę warstwę pozostawiając pewną grubość między warstwą z pleśnią a powierzchnia cięcia, usuń warstwę wokół palca grubego, usuwając całą formę. Teoretycznie, jeśli reszta elementu zachowuje wygląd, zapach i smak, który odpowiada, można nadal spożywać bez żadnych problemów.