Gin zawsze był znanym alkoholem, ale do tej pory nigdy nie był jednym z najbardziej popularnych. Gorączka ginu i toniku oznacza, że ​​coraz więcej osób decyduje się na gin, który często przechodzi przed rumem lub whisky, tradycyjnie trunki najbardziej popytu.

Ten napój alkoholowy między 37 a 47 º ma długą tradycję, szczególnie w Holandii i Wielkiej Brytanii, co doprowadziło do jego przygotowania i produkcji zmieniało się z biegiem lat, osiągając to, co jest dzisiaj, gdzie możemy rozróżnić dwa wielkie rodzaje ginu.

Ale skąd się bierze dżin ? W szerokim ruchu można powiedzieć, że pochodzi on z jęczmienia, który jest destylowany bez słodowania, do którego dodaje się różne zioła aromatyczne, które nadają mu ten charakterystyczny aromat. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym napoju w tym artykule, wyjaśnimy Ci wszystko.

Możesz być także zainteresowany: Koktajl Sangría de Ginebra (Sangaree)

Jak powstaje dżin

Dżin jest wytwarzany z destylacji różnych zbóż; kukurydza, jęczmień i słód, do których dodaje się jagody jałowca i inne zioła aromatyczne, w zależności od rodzaju ginu i marki, która go destyluje. Istnieją dwa główne typy ginu, z dwoma różnymi procesami produkcyjnymi i dwoma notorycznie różnymi wynikami końcowymi:

• Holenderski dżin zwykle otrzymuje nazwę genewa, genever, Genewa lub holandia. Ten rodzaj dżinu wytwarza się z jednej trzeciej sfermentowanego słodu i innego alkoholu o niskiej gradacji. Po zakończeniu procesu destylacji miesza się go z różnymi smakami i ponownie destyluje w celu uzyskania produktu końcowego, który ma podziałkę 45º. Holenderski gin zachowuje smak i zapach słodu.

• Ze swojej strony, gin brytyjski, zwany także ginem, suchym ginem lub suchym londynem, jest wytwarzany w inny sposób, dając inny końcowy rezultat. Ten dżin pochodzi również ze słodu i sfermentowanych zbóż, ale rektyfikowany alkoholami wysokoprocentowymi, które rozpraszają jego smak. Później redukuje się go wodą i miesza w pojemnikach o różnych smakach i ponownie destyluje. W końcu zmniejsza się, aby uzyskać stopniowanie około 45%.

Aby uzyskać brytyjski dżin, suchy dżin, inne smaki są dodawane w celu zmiany smaku każdego produktu, każda marka ma swoje własne przepisy i proporcje. Niektóre z najczęściej używanych smaków to truskawki, kolendra, anyż, kardamon lub cytryna.

Inną rzeczą, która odróżnia te dwie odmiany, jest to, że podczas gdy holenderski dżin jest zwykle spożywany osobno lub z lodem, brytyjski dżin jest przeznaczony do towarzyszenia innym napojom, dzięki którym wzmacnia się jego smak i zalety. Tonik jest jego partnerem par excellence, ale istnieje wiele koktajli, które mają gin jako podstawa, na przykład Tom Collins lub Gibson.

W kolejnych artykułach wyjaśnimy, jak przygotować różne kombinacje z ginem, takie jak gin z musli, dżin z owoców cytrusowych i tonik oraz gin z tonikiem i kwiatami.

Pochodzenie ginu

Aby znaleźć pochodzenie dżinu, musimy wrócić do holenderskiego wieku XVII . Tam aptekarz o imieniu Leiden wymieszał gin, który był w tym czasie spożywany, o złym guście i bardzo niskiej jakości, z jagodami jałowca, aby spróbować złagodzić jego smak.

Nowy napój nazwano jenever, co w języku niderlandzkim oznacza jałowiec, a po hiszpańsku - gin. Pod koniec XVII wieku angielscy żołnierze, którzy zostali skierowani do Holandii, dostrzegli wpływ ginu na miejscową ludność, napój ten został użyty jako środek zaradczy przeciwko dżumie i wziął przepis do Anglii . Dżin szybko został zaadoptowany przez niższe klasy angielskie, które destylują go we własnych domach, a do XVIII wieku był już parkiem narodowym.

Z biegiem czasu jego metoda produkcji ewoluowała, a Anglicy dostosowali ją do własnych upodobań, co dało początek temu, co znamy jako Gin lub London Dry.

Złoty wiek Genewy

Jak widzieliśmy, gin jest bardzo starym napojem, który przez wiele dziesięcioleci pozostał mniej lub bardziej niezmieniony. Co ciekawe, w ciągu ostatnich 20 lat ten destylat zrobił duży krok naprzód, żyjąc w największej ewolucji swojej historii.

Obecnie żyjemy najbardziej kreatywnym momentem wśród producentów ginu, poszukując innowacji i znajdowania nowych smaków, faktur i aromatów, mieszając różne składniki botaniczne i wprowadzając je na nowy poziom.