W długim procesie produkcji wina, zbiory są jednym z kluczowych momentów, a także pierwszym krokiem. Zbiory są procesem zbierania lub zbioru winogron, z których wytwarza się wino.

Okresy zbiorów mogą się różnić w zależności od strefy i zwykle trwają od lutego do kwietnia na półkuli południowej, a od lipca do października na półkuli północnej. To znaczy, że okres vintage różni się między Hiszpanią i Chile.

Inne aspekty, które należy wziąć pod uwagę, to warunki klimatyczne obszaru produkcji, rodzaj użytych winogron i rodzaj wina, które chcemy wyprodukować. W tym artykule wyjaśnimy, w jaki sposób odbywa się zbiór .

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić domowe wino. Vintage i wskazówki dla początkujących

Dojrzewanie winogron

Stopień dojrzałości winogron jest określony przez ilość cukru i kwasu w owocu, i w zależności od nich są zbierane w celu osiągnięcia pożądanych rodzajów win. Następnie należy dobrze przeanalizować skład winogron, aby uzyskać odpowiedni produkt.

Vintage instrukcja

Ręczne zbieranie jest idealne do produkcji wysokiej jakości wina i wina musującego. Technika ta podnosi koszty produkcji ze względu na większy wysiłek rolników, ale jest stosowana w celu uzyskania niezrównanej jakości.

Mechaniczne żniwa

Zbiór mechaniczny jest najbardziej ekonomicznym procesem w odniesieniu do ręcznego zbioru, ze względu na mniejszy wysiłek rolników w wyborze winogron. Te cechy sprawiły, że stała się bardziej popularna w niektórych regionach uprawy winorośli, ale przede wszystkim jest bardziej opłacalna.

Rocznik skalarny i późne zbiory

Rocznik skalarny to technika polegająca na zbieraniu winogron z rozległej winnicy w kolejnych okresach i zgodnie ze stopniem dojrzewania poszczególnych pęczków. Inną inną praktyką okazują się późne zbiory, w których czas zbiorów jest opóźniony w celu zwiększenia ilości cukru w ​​winogronach. Ta procedura służy do produkcji hojnego wina.

Vintage przyjęcia

W wyniku procesu zbioru winogron odbyło się kilka regionalnych festiwali, w których uznano rolników, którzy wykonują te zadania, a przy okazji zwiększali promocję jako atrakcje turystyczne w każdym regionie.

Istnieje wiele uroczystości z rocznika. Najbardziej znane to: rocznik Colchagua Valley, który odbywa się co roku z okazji żniw winogron i rozpoczęcia nowego sezonu produkcyjnego w Santa Cruz de Chile; obchody rocznicy Mendozy, która pozwala turystom z całego świata poznać argentyńskie wino i ten wspaniały etap produkcji wina