Pochodzenie i historia ziemniaka lub ziemniaka

Ziemniak jest jadalną bulwą rośliny patatera i jest niezbędny w naszej obecnej diecie, ponieważ jest bogaty w skrobię, sposób, w jaki warzywa przechowują glukozę, a to daje nam węglowodany, makroskładniki odżywcze, które powinny przeważać w nasza żywność, dzięki której nasze ciało jest w stanie używać glukozy i stanowi źródło czystej i dostępnej energii, w rzeczywistości neurony używają glukozy tylko jako energii. Ponadto, ziemniak lub ziemniak wymaga bardzo niewiele przetwarzania, więc możemy spożywać ostateczne jedzenie w sposób bardzo podobny do tego, który otrzymujemy z ziemi, bardzo ważne jest przestrzeganie zdrowej diety.

Nie tylko ma bardzo odpowiednie właściwości odżywcze dla naszej diety, ale ma również wiele zastosowań leczniczych, przydaje się dla zmęczonych oczu, skóry, trądziku, wysokiego ciśnienia krwi i depresji. W tym artykule opowiemy o pochodzeniu i historii ziemniaka, jednej z najlepszych potraw, jakie mamy dzisiaj.

Możesz być także zainteresowany: Pochodzenie i historia arbuza

Pochodzenie słowa ziemniak

Słowo "ziemniaki" w obecnym języku hiszpańskim używane jest od XVII wieku i pochodzi od skrzyżowania słów papieża, od keczua i słodkiego ziemniaka, słowa Taino. Chociaż słowo batata odnosi się do słodkiego ziemniaka w języku hiszpańskim, kiedy słowo ziemniak zostało przyjęte, terminy były zdezorientowane, ponieważ Hiszpanie po raz pierwszy odkryli słodycze w Ameryce w XVI wieku, a później, w XVII wieku, odkryli ziemniaka, który ze względu na swoje podobieństwo do słodkich ziemniaków, przybył do Hiszpanii z nazwą ziemniaka.

Pochodzenie ziemniaka lub ziemniaka

Pochodzenie ziemniaka leży dokładnie w regionie, który obecnie znajduje się w Andach południowego Peru i skrajnie północno-zachodnim Boliwii, a jego pierwsza uprawa znajduje się między 8000 a 5000 pne Jest używana przez starożytnych Inków, którzy konsumowali je zwyczajowo, przed przybyciem Krzysztofa Kolumba do Ameryki. Od tego czasu do tej pory osiągnęła światową dystrybucję i stała się podstawowym pożywieniem w wielu krajach, więc sadzenie ziemniaków jest powszechne w wielu częściach świata.

Historia ziemniaka w Europie

Od pochodzenia ziemniaka lub ziemniaka do miejsca docelowego w Europie pośredniczyły podróże wielu Hiszpanów, którzy regularnie odwiedzali kontynent amerykański, jednak, jak zobaczymy później, ziemniaki z początku nie miały łatwego dostępu do żywności. Europejski

Dla rdzennych mieszkańców Ameryki ziemniaki były głównym dostępnym pożywieniem i faktycznie uprawiały wiele odmian nawet na obszarach, które dotykały 4000 metrów wysokości, tak bardzo, że właściwości odżywcze między nimi były bardzo zróżnicowane.

Były to głównie dwie drogi, przez które ziemniak zaczął wkraczać na kontynent europejski :

Irlandia, Anglia i Holandia
Portugalia, Hiszpania, Francja i Włochy

Kiedy początkowo europejscy podróżnicy powrócili do swoich początków, ziemniak był uważany za prawdziwy gatunek botaniczny, który był zwyczajnie uprawiany jak roślina ozdobna w ogrodzie duchownych, zważywszy, że kwiaty są tak estetyczne i piękne, że zaczęły pogardzać nim jak pożywieniem. Ponadto, zdając sobie sprawę, że roślina i surowiec były toksyczne, Europejczykom znacznie trudniej było włączyć to, co zostało wcześniej ugotowane w ich diecie.

Patatera, toksyczna roślina

Jednym z głównych powodów, dla których konsumowanie ziemniaków w Europie zajęło dużo czasu, było to, że patatera jest toksyczną rośliną, co obecnie jasno określamy.

Patatera posiada alkaloid nazywany solaniną, który jest obecny we wszystkich częściach nadziemnych rośliny, takich jak liście, łodygi, kwiaty, a także w delikatnych pędach, które są generowane w bulwie, gdy kiełkuje. Ze względu na działanie alkaloidu solaniny, spożycie tej rośliny spowodowało uszkodzenie wątroby, przewodu pokarmowego i serca, powodując nawet śmierć, jeśli ilość spożywana była wysoka. Dlatego też wyciągnięto błędny wniosek, że zjedzenie bulwy może spowodować takie same problemy zdrowotne, jak gdyby roślina została skonsumowana, i dlatego później ziemniak został skonsumowany w Europie.

Na początku wspomnieliśmy, że ziemniak ma również właściwości lecznicze, a w rzeczywistości, ze względu na swoją aktywność zmiękczającą, był tradycyjnie stosowany do zwalczania problemów żołądkowych, takich jak nadmierna kwasowość. Aby to zrobić, ziemniaki były obrane, kruszone, a sok filtrowany przez płótno, biorąc 2 szklanki dziennie otrzymanego produktu. Jednak toksyczność surowych ziemniaków oznacza, że tego rodzaju środki zaradcze w ogóle nie są obecnie zalecane. Ponieważ ziemniak był niekiedy spożywany w stanie surowym, utrudniało to normalizację jego spożycia w Europie, ponieważ po spożyciu go na surowo, czasami obserwowano reakcje takie jak te wspomniane powyżej. Ze względu na działanie tego alkaloidu w naszym organizmie ważne jest, aby spożywać tę bulwę gotowaną lub smażoną, ale nigdy surową.

Zużycie ziemniaków w Europie

Konsumpcja ziemniaków stała się powszechna w Europie w XVII wieku, konsumpcja ta była w dużej mierze spowodowana ogromnym niedoborem żywności w tym czasie, ziemniak jest łatwym i niedrogim rozwiązaniem tego problemu.

W Irlandii zaczęły one rosnąć dopiero na początku XVII wieku, jednak w innych rejonach uprawy ziemniaka charakteryzowały się większą liczbą niedogodności, ponieważ na początku nie zidentyfikowano problemu o wielkim znaczeniu: ziemniaki potrzebują czasu ciemności na tyle, że nie można było ich zapewnić ze względu na europejską pogodę w sezonie letnim, z tego powodu wytwarzały mniejsze bulwy niż te uzyskane na rodzimym kontynencie.

W Niemczech ziemniak uprawiano po raz pierwszy w 1647 r., W Prusach, 24 marca 1756 r. Federico II wydał okólnik nakazujący uprawę ziemniaków, a tym samym akceptację i konsumpcja tego.

Chociaż ludność wiejska była zasilana przez własną produkcję, ponieważ posiadała ziemię do uprawy ziemniaków i innych warzyw, ta słynna bulwa nie była dostępna dla ludzi, którzy mieszkali w mieście, dlatego też Nadejście rewolucji przemysłowej spowodowało również industrializację ziemniaków.

W XIX wieku uprawa ziemniaków w Europie osiągnęła swój szczyt i od tego czasu stała się niezbędnym pożywieniem dla zdrowej i zbilansowanej diety. Oczywiście ziemniak, który wie najlepiej, jest kultywowany przez samego siebie, dlatego zachęcamy do generowania własnej żywności za pomocą ziemi i uczenia się, jak właściwie konserwować ziemniaki, w wentylowanym miejscu i bez bezpośredniego światła naturalnego. Jeśli interesowało Cię pochodzenie i historia ziemniaka lub ziemniaka i jest to jedzenie, które chcesz dodać do swoich potraw, zapraszamy do spróbowania gotowania tych potraw z ziemniakiem lub z tym akompaniamentem: