Czerwone mięsa miały ostatnio pewną złą sławę, ponieważ przypuszczają, że nasz organizm ma większy udział tłuszczów nasyconych niż białe mięso. Niektórzy dietetycy zalecają, aby ich nie nadużywać i nie przyjmować ich więcej niż dwa lub trzy razy w tygodniu, co nie oznacza, że ​​powinniśmy bez nich całkowicie zrezygnować z diety. Czerwone mięsa są bowiem bogatsze w żelazo i niektóre witaminy, takie jak kwas foliowy lub witaminy B12, B1, B2 i B5. W, sprawdzamy, jakie są czerwone mięsa .

Możesz być także zainteresowany: Czym są chude mięsa?

Mięso cielęce

Wyróżnia się intensywnym smakiem. Korzyści z cielęciny są kilka. Po pierwsze jest to mięso bardzo bogate w białka . Mając zaledwie 100 gramów wołowiny dziennie, mogliśmy zaspokoić prawie połowę dziennego zapotrzebowania na białko potrzebne naszemu organizmowi. Cielęcina dostarcza również witaminy z grupy B i jest bogata w fosfor, minerał bardzo ważny dla rozwoju intelektualnego i tworzenia kości.

Niektóre przepisy na przygotowanie cielęciny to cielęcina, cielęcina lub cielęcina.

Wieprzowina

Prawdopodobnie wieprzowina jest tą, która ma gorszą reputację wszystkich czerwonych mięs, chociaż jest to najbardziej spożyte mięso na całym świecie, a także ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Niektóre z ich kawałków, takich jak polędwica lub polędwica, mają niską zawartość tłuszczu. Ogólnie wieprzowina dostarcza jednonienasycone kwasy tłuszczowe (takie jak oliwa z oliwek) lub wielonienasycone kwasy tłuszczowe (które chronią serce). Podobnie, jedną z zalet wieprzowiny jest jej udział w Omegi 3 .

Możesz spróbować zrobić pieczone żeberka, pieczoną wieprzowinę z ananasem lub schab z owocami.

Mięso z byka

Mięso z byka nie jest łatwo dostępne wszędzie i nie jest to danie, które ma ogólny konsensus. Byk różni się od wołu tym, że pierwszym jest bydlęcy dorosły samiec, który nie jest wykastrowany. Cynk, witaminy B6, B3 i B12, fosfor, selen i żelazo to tylko niektóre z zalet mięsa byka .

Wołowina

Wół to wykastrowany samiec bydlęcy. Jego mięso zawsze było uważane za lepszej jakości niż krowa i dlatego jest droższe. W rzeczywistości najbardziej cenionym mięsem na świecie jest mięso wołowiny Kobe . Mięso wołowe powinno mieć intensywny czerwony kolor, być zwarte i z wplecionym tłuszczem, a na podniebieniu mieć mocny aromat. Jest bogaty w potas, fosfor, magnez i witaminę B12.

Koń lub źrebię

Nie jest zbyt popularna i nie jest łatwo ją zobaczyć w sklepach mięsnych, chociaż w niektórych miastach specjalizują się w niej sklepy mięsne. Według niektórych ekspertów, mięso koni, pomimo złej reputacji, ma mniej tłuszczu i więcej żelaza i białka niż inne czerwone mięso. Ponadto jego smak jest bardzo przyjemny.

Drób: kaczka i gęś

Chociaż drób, taki jak kurczak, jest uważany za białe mięso, dwa szczególne przypadki tradycyjnie zostały włączone do wykazu czerwonych mięs. To kaczka i gęś. Te dwa mięsa mają silny i spójny smak i są związane z kuchnią francuską. Korzyści z mięsa kaczki są wkładem niezbędnych aminokwasów, witamin z grupy B lub minerałów, takich jak żelazo, cynk lub fosfor. Możesz spróbować zjeść kaczkę dzięki tym przepisom z kaczki pieczonym z owocami.

Mięso kozie

Mięso kozie jest bardzo popularne w niektórych kuchniach, na przykład w kuchni kanaryjskiej, choć nie jest tak powszechne jak w przypadku cielęciny lub wieprzowiny. W przeciwieństwie do innych czerwonych mięs, mięso kozie dostarcza jod, sód i magnez, oprócz witamin z grupy B, cynku i białek.

Mięso jagnięce

Baranek jest znacznie bardziej popularny w kuchni niż koza i chociaż są podobne, to nie są tym samym zwierzęciem. Baranek to młode jagnię (tak jak baran jest dorosłym samcem). Baranek jest częścią wielu typowych kuchni wielu krajów europejskich i basenu Morza Śródziemnego. Możesz przygotować jagnięcinę w sosie tayin lub kuskusem, ale także żeberka jagnięce z sosem z czerwonego wina. Jagnię ma wszystkie zalety czerwonego mięsa i jest również bardzo bogaty w minerały.