Robienie dobrych krokietów jest sztuką, ponieważ ten przepis typowy dla kuchni hiszpańskiej - choć wydaje się, że jest pochodzenia francuskiego - wymaga cierpliwości i pewnych umiejętności, aby wynik był doskonały. Jednym ze zwykłych problemów, jakie możemy napotkać przy przygotowywaniu krokietów jest to, że są one rozprowadzane na patelni, pozostawiając ciasto po jednej stronie i ciasto po drugiej. Dlatego chcemy wyjaśnić kilka sztuczek, aby krokiety nie były otwierane i są pyszne.

Możesz być także zainteresowany: Jak zrobić krokiety z tuńczyka

Sztuczki, aby krokiety nie były otwierane: gorący olej

Aby krokiety nie otwierały się podczas smażenia, olej musi być bardzo gorący, około 175ºC; najlepiej też użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Jeśli chodzi o kontrolowanie temperatury, możemy użyć termometru odpowiedniego do jedzenia i wysokich temperatur lub poczekać, aż olej zacznie palić - kiedy dym wydostanie się na zewnątrz! - rzucać krokiety.

Istnieje również pewna sztuczka polegająca na umieszczaniu w oleju długiego sztyftu, używanego do szaszłyków, a gdy duże bąbelki wyjdą szybko, olej będzie gotowy do smażenia krokieta.

Sztuczki, aby nie otwierać krokietów: masa zbyt płynna

Innym powodem, dla którego krokiety otwierają się po smażeniu, jest to, że ciasto jest zbyt płynne, więc nie mają one konsystencji koniecznej do zachowania kształtu. Dlatego ważne jest, aby ciasto było wystarczająco twarde, gdy się go przygotowuje, a béchamel gęstnieje prawidłowo.

Możesz również umieścić ciasto w zamrażarce na około 45-60 minut, a następnie uformować krokiety. Następnie możesz zacząć tworzyć krokiety, rebozándolas, a następnie smażyć je. Możesz również zobaczyć, jak smażyć zamrożone krokiety.

Tricks, aby krokiety nie były otwierane: daj kwadratowy kształt

Niektórzy sugerują, że kształt krokietów może również powodować, że niektóre z nich otwierają się bardziej niż inne. Z tego powodu sugerujemy, aby nadać ciastu kwadratowy kształt przed smażeniem krokiecików w gorącym oleju.

Zamiast wykonywać je na ręce lub obracać, można użyć gładkiej powierzchni, aby zrobić kwadratowe krokiety, tak aby się nie otwierały. Ważne jest również, aby oprócz podania tej formy, Twoje krokiety również zastosowały dwie poprzednie wskazówki, aby wynik był wspaniały.