Styl Julienne to sposób na równomierne przycinanie potraw w postaci cienkich patyczków. Technika ta jest coraz częściej stosowana w kuchni haute, ponieważ jest to sposób na dekorację naczyń, a także na sałatki, zupy lub jajecznicę. Jeśli jesteś zainteresowany nauczeniem się jak wykonać tę technikę, dobrze wyostrz swój nóż i zwróć szczególną uwagę na następujący artykuł, w .com wyjaśniamy, jak wycinać warzywa julienne .

Możesz być także zainteresowany: Jak wyciąć cebulę w obręcze Kroki do naśladowania: 1

Przygotuj warzywa . Wyczyść je prawidłowo przed cięciem i dobrze wysusz. Możesz to zrobić za pomocą czystego ręcznika kuchennego lub pozwolić im wyschnąć na powietrzu. Ogólnie rzecz biorąc, styl julienne służy do siekania świeżych warzyw. W ten sposób marchewka, ogórki, papryka, cukinia lub ziemniaki będą doskonałe.

2

Pokrój końce warzyw. Ta część jest bezużyteczna, ponieważ zwykle jest zwykle bardziej gorzka niż zwykle. Następnie obierz warzywa, które mają skórę (jak ziemniaki lub marchew). Zalecamy stosowanie obieraczki dla najlepszych skórek i tego samego noża dla najgrubszych, takich jak ogórek lub cukinia.

3

Czas na cięcie! Trzymaj nóż szefa kuchni. Użyj swojej dominującej ręki, aby to zrobić i umieść palce środkowe, kółka i indeksu na rękojeści noża. Będzie bardziej wygodnie, jeśli oprze się kciukiem tuż przy ostrzu, na najostrzejszym brzegu naczynia.

4

Drugą ręką musisz trzymać kawałek warzyw. Zachowaj ostrożność i chroń palce przed ostrym nożem. W tym celu radzimy trzymać rękę w kształcie pazura, trzymając mocno warzywę, którą posieka się tak, aby się nie poruszała.

5

Aby wyciąć warzywa w stylu julienne, trzeba posiekać kawałki na kawałki o długości około 5 cm . To jest idealna długość, chociaż można je ciąć o dowolnej wielkości, o ile ich kształt jest wydłużony.

6

Aby zachować liniowość, pociąć obie strony warzyw. W ten sposób będziesz miał prostokątny blok i wyeliminujesz zaokrąglony kształt kawałka. Również dzięki płaskiej powierzchni warzyw zapobiega się ciągłemu przemieszczaniu się i toczeniu po desce do krojenia.

7

Wytnij prostokątny kawałek warzyw wzdłuż, od jednego końca do drugiego. Tradycyjne cięcie julinowe ma zwykle grubość około 0, 3 lub 0, 15 centymetra. Skoncentruj się, jeśli chodzi o siekanie warzyw, abyś miał doskonały krój.

8

Gdy już wszystkie warzywa w stylu julienne - o wydłużonych kształtach - ułożą patyki warzywne. I gotowe! Powtórz cięcia we wszystkich blokach warzyw, abyś miał doskonałe kije.