Jednym z najczęściej słyszanych pytań na temat konsumpcji jaj jest to, czy zwiększa poziom cholesterolu. Teorie, które krążą wokół tego jedzenia, są nieliczne, a czasami sprawiają, że wątpimy, czy powinniśmy włączyć je do naszej diety, czy nie. Właśnie wtedy, gdy pojawiają się te wątpliwości, musimy pamiętać, że odpowiedź będzie różna dla każdej osoby, ponieważ istnieją ludzie, których zdrowie wymaga bardziej konkretnej diety. Zacznijmy jednak od stwierdzenia, że jajko jest zdrowym produktem, chociaż dobrze jest wziąć pod uwagę niektóre czynniki. Będą to te, które będą określać twoje zużycie.

W tym artykule będziemy koncentrować się na pytaniu "czy jajko podnosi poziom cholesterolu?", przegląd innych aspektów tego jedzenia.

Możesz być także zainteresowany: Czy czekolada podnosi poziom cholesterolu?

Związki jaj

Jajo to produkt o wysokiej wartości odżywczej. Jest to pożywienie, które wszyscy zdrowi ludzie powinni włączyć do zróżnicowanej diety, niezależnie od wieku. Głównym składnikiem jajecznym, dla którego jest on zwykle najlepiej znany, jest białko. Stężenia tego składnika odżywczego są bardzo wysokie w białku jaja, to jest w białej lub przezroczystej części, gdy jest spożywane na surowo. W rzeczywistości jajko jest jednym z najbogatszych w białko pokarmów, będąc dobrym rozwiązaniem dla osób wykonujących ćwiczenia fizyczne. Ponadto ten pokarm jest również bogaty w witaminy A, B, D i E, i składa się z wielu minerałów: potasu, magnezu, fosforu, żelaza i cynku. Te witaminy i minerały znajdują się w większej części w żółtku, pomarańczowej lub żółtej części jaja. Zauważ, że nazwaliśmy dwa możliwe rodzaje kolorów w żółtku - wyjaśnimy dlaczego w następnym punkcie. Ten sam pączek czeka na nasycone tłuszcze, plinaturaturas, monounsaturadasę, kwasy tłuszczowe omega-3 i znany cholesterol. Powodem, dla którego jajko zawiera cholesterol, jest to, że pozwala nam ustalić zależność między spożyciem jajek a wzrostem poziomu cholesterolu. Później wyjaśnimy, czy ta relacja jest prawdziwa, czy też jest inaczej mitem żywieniowym.

Przede wszystkim ważne jest, aby dowiedzieć się, czy jesteś uczulony na jajka, ponieważ możesz mieć reakcję alergiczną, która powoduje problemy z oddychaniem i trawieniem.

Od czego zależy jakość jajka

W poprzednim rozdziale ujawniliśmy dwa rodzaje żółtka: żółtego i pomarańczowego. Znaczenie koloru jest takie, że jest ono wskaźnikiem jakości jaj . Prawdą jest, że istnieją jaja różnych kategorii, które różnią się jakością produktu w zależności od warunków, w jakich żyją kury. Dlatego możemy rozróżnić różne typy jaj, patrząc na serię liczb, które się w nich pojawiają.

• Numer 3 Te jaja, których ostatnia liczba to 3, pochodzą od kurcząt pozostających w klatkach przeznaczonych do tego celu. Przestrzenie te są małe i zwierzęta ledwo się poruszają. Są karmione w oparciu o paszę i mają poidła. Chociaż istnieją ludzie, którzy bronią się, że jakość jaj nie różni się w zależności od warunków, w których żyją kurczaki, inni wolą unikać spożywania tego typu jaj, gdy okazują odrzucenie tej metody, dla której ptaki nie żyją z godnością.
• Numer 2 Ptaki mogą poruszać się swobodnie w ograniczonej przestrzeni na statku. Mają one powierzchnie wyposażone w podajniki i pijących, ale nie mają kontaktu z otoczeniem.
• Numer 1 Jaja te są zdeponowane przez kurczęta chowane na wolnym wybiegu, które pozostają na zewnątrz w ciągu dnia, gdzie mogą swobodnie chodzić. Pod koniec dnia zostają przeniesieni na statek, gdzie zwykle spędzają noc.
• Numer 0 W tym przypadku mówimy o ekologicznych kurczakach. Ptaki te składają jaja na wolnym powietrzu i karmione są paszą ekologiczną.

Czy jajko podnosi poziom cholesterolu?

Jeśli przestaniemy myśleć o poprzednim punkcie i wznowić możliwy związek między jakością jaja a warunkami życia kur, możemy zacząć wyciągać wnioski. Czy jajko zwiększa poziom cholesterolu? Pierwszą ciekawą dedukcją jest fakt, że kurczak żyjący w niepewnych warunkach, gdzie ledwo się porusza i nie otrzymuje wysokiej jakości paszy, składa jaja o niższej jakości. W rezultacie możliwe jest, że jego składniki są również gorszej jakości i że wtedy jajko zwiększa poziom cholesterolu, a inne o wyższej jakości.

Do niedawna zalecano ograniczenie spożycia jaj, biorąc pod uwagę, że miały one wysoki poziom cholesterolu, aw konsekwencji zwiększały jego poziom. Jednak wpływ cholesterolu, który spożywamy z pożywieniem na poziom zdrowych ludzi jest znikomy. Rzeczywistym ryzykiem jest spożywanie pokarmów, które oprócz tego, że zawierają dużo cholesterolu, są również tłuszczami nasyconymi, ale nie jest tak w przypadku jaj. Niektóre badania wykazały, że spożycie jajka dziennie przez zdrowe osoby nie stanowi żadnego zagrożenia . Dlatego wiele społeczności naukowych zmieniło zalecenie ilości jajek, które można spożywać. Nawet American Heart Association stwierdziło, że konsumpcja jaj nie wpływa na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. W tej samej linii pokazałem, że spożycie jaj nie tylko nie podnosi cholesterolu, ale zwiększa poziom luteiny i zeaksantyny, dwóch karotenoidów, które pozytywnie wpływają na rozwój miażdżycy.

100 gram surowego żółtka jaj zawiera około 500 mg cholesterolu, a gotowane jajko ma 185 gramów. Biorąc pod uwagę, że maksymalna dzienna ilość cholesterolu, jaką możemy spożywać, wynosi od 400 do 500 gramów, możemy jeść maksymalnie 2 jaja dziennie. Jednak liczba ta różni się w zależności od naszej diety i żywności z cholesterolem, który my w nim zawieramy.

Jakie czynniki należy wziąć pod uwagę

Jajo nie podnosi cholesterolu przy umiarkowanym spożyciu, a także zapewnia wiele korzyści odżywczych. Jednak liczba jaj, które możemy spożywać, różni się w zależności od innych zmiennych, które musimy wziąć pod uwagę:

Zbilansowana dieta

Nasza dieta będzie oznaczać ilość jaj, które możemy uwzględnić. Ważne jest, aby przeprowadzać zbilansowaną i zrównoważoną dietę, w której obecne jest jajo. Jednak w przypadku włączenia innych produktów zawierających cholesterol, musimy starać się nie przekraczać maksymalnej dziennej ilości. Pamiętaj, że musimy trzymać jajo w dobrych warunkach, aby uniknąć zachorowania na salmonellozę.

Ilość ćwiczeń

Osoby często ćwiczące mogą zawierać więcej jaj w swojej diecie, ponieważ wymagają większej ilości białka.

Obecność niektórych chorób

Niektóre osoby cierpiące na pewne schorzenia będą potrzebowały mniejszej konsumpcji żywności zawierającej cholesterol i tłuszcze nasycone. Jednak, jak wyjaśniliśmy powyżej, poziom cholesterolu w jajkach nie jest bardzo wysoki, a zawartość nasyconego tłuszczu jest bardzo niska.

Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, nie mamy uprawnień do przepisywania jakiegokolwiek leczenia medycznego ani jakiejkolwiek diagnozy. Zachęcamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek schorzenia lub dyskomfortu.