Wielu z nas zdarzyło się, że idziemy do supermarketu lub na targ rybny, by kupić świeże ryby, a kiedy dotarliśmy do domu, natknęliśmy się na miłą niespodziankę ... robaki! Te pasożyty są nazywane anisakis. Są to małe, półprzezroczyste robaki, które mogą mierzyć około dwóch centymetrów i są wysoce szkodliwe zarówno dla ryb, jak i dla ludzi, i mogą rozwinąć chorobę zwaną anisakiasis lub ludzką anizakidozę.

Jeśli twoje ryby są zainfekowane robakami anisakis, przeczytaj ten artykuł o tym, jak wyeliminować anisaki z ryb . Przewidujemy, że jeśli podejrzewasz, że połknąłeś ryby u tego pasożyta, koniecznie udaj się do lekarza tak szybko, jak to możliwe.

Możesz być także zainteresowany: Jak uniknąć ryzyka podczas jedzenia ryb

Czym jest i jak jest anisakis?

Jak powiedzieliśmy, anisakis to robakopodobny pasożyt, który jest instalowany w jelitach ryb, kiedy spożywają mały skorupiak zainfekowany przez anisakis. W początkowej fazie, anisaki ma zwinięty kształt i może zmierzyć do 2 centymetrów, jeśli jest rozciągnięty. Gdy osiąga dojrzałość płciową, jej ciało staje się grubsze, dłuższe i bardziej wytrzymałe.

Cykl życia anisakis

Proces dojrzałości anisakis jest następujący:

1. Jaja wylęgają się w wodzie morskiej.
2. Następnie małe skorupiaki (pośrednie żywiciele) żywią się larwami anisakis.
3. W końcu ryba, kałamarnica lub ośmiornica (ostatni gospodarz) pożera te skorupiaki i zostaje zarażona anisakis.
4. Robaki dojrzeją w ostatecznym gospodarzu i złożą jaja, które zostaną wydalone przez odchody danego zwierzęcia morskiego, a wszystko zacznie się od nowa.

W ten sposób z reguły skorupiaki będą wolne od anisakis .

Jak usunąć anisakis ze świeżej ryby

Kiedy kupujemy świeże ryby i widzimy, że ma błędy lub anisakis, mamy tylko trzy opcje:

• Rzuć to : najbardziej zalecane.
• Zamroź : w temperaturze -20 ° C przez co najmniej 24 godziny.
• Gotuj : w temperaturze powyżej 60 ° C

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) twierdzi, że jedynym sposobem na zabicie tych pasożytów jest zamrożenie ryby w temperaturze -20 ° C przez co najmniej 24 godziny lub gotowanie w temperaturze powyżej 60 ° C przez więcej niż 1 godzinę. minutę Jednak inne źródła zalecają zamrażanie ryb przez około 5 dni.

Najlepszym sposobem zapobiegania infekcjom ludzkim przez anisakis jest jednak nie spożywanie tej ryby w jakikolwiek sposób, czyli rzucanie nią. Po przeczytaniu tego, możesz być także zainteresowany tym innym artykułem na temat Jak zapobiegać Anisakis.

Ryby, które mogą mieć anisakis

Istnieje wiele ryb, które mogą być skażone robakami lub anisakis. Jednak najczęściej tymi pasożytami są:

• Sardynka
• Dorsz
• Sardela
• Śledź
• Łosoś
• Pollock
• Hake
• Witlinek
• Makrela
• Ładny
• Makrela
• Żabnica
• Niebieskie witlinki
• Palometa

Możesz być także zainteresowany Jak uniknąć ryzyka podczas jedzenia ryb.

Ryby bez anisakis

Należy zauważyć, że anisaki żyje tylko w morzu, to znaczy, że tylko morskie ryby mogą być zarażone. Istnieją jednak ryby morskie, które możemy jeść w spokoju. Według WHO łosoś produkowany w wylęgarniach w Norwegii, Szkocji i Stanach Zjednoczonych nie zawiera anisakis. Jest to prawdopodobnie spowodowane sztucznym i wyselekcjonowanym karmieniem, które te ryby otrzymują, ponieważ nic, co jedzą, nie zawiera pasożytów .

Jednak WHO zapewnia również, że nie jest całkowicie godne zaufania kupowanie ryb z gospodarstw rybnych, ponieważ w wielu przypadkach karmią one ryby małymi gatunkami wodnymi pozyskanymi bezpośrednio z morza. Dzieje się tak zwłaszcza w przypadku tropikalnych wylęgarni, chociaż nie należy wykluczać wylęgarni z innych części świata.

Ryby słodkowodne nie mają anisakis

Dobrą wiadomością jest to, że bez strachu możemy jeść ryby słodkowodne, niezależnie od tego, czy pochodzą one z rzek, jezior, bagien czy z ryb słodkowodnych. Wśród jadalnych ryb słodkowodnych możemy wyróżnić:

• Pstrąg
• Minoga
• Węgorz
• Jesiotr
• Namiot
• Barbet
• Łosoś
• Lipień

Jednak ryby słodkowodne były nieco ignorowane w historii, ponieważ większość z nich nie ma tak dobrego smaku jak morza.

Jak wyeliminować anisakis z ludzkiego ciała

Zanieczyszczenie przez anisakis u ludzi występuje przede wszystkim wtedy, gdy jemy surowe lub niedogotowane ryby, co dzieje się szczególnie w Japonii i innych krajach azjatyckich, gdzie sushi i inne potrawy często są spożywane z surową rybą. Dlatego, według Ministerstwa Zdrowia, Konsumpcji i Opieki Społecznej w Hiszpanii, 3 na 7 osób zostaje zarażonych anisakis podczas podróży do tych krajów.

Jak długo trwają w ludzkim ciele anisakis

Zacznijmy od tego, że nie powinniśmy być zszokowani, ponieważ anisaki trwa tylko 14 dni w ludzkim ciele, następnie umiera lub zostaje wydalony, ponieważ nie jesteśmy gośćmi, którzy o tym myślą, ale przypadkowym gościem. Problem polega na tym, że w około 10% przypadków powstaje reakcja alergiczna w ciele, która może trwać dłużej.

Ta reakcja alergiczna może być:

• Łagodny : pokrzywka i małe zmiany skórne.
• Umiarkowane : silny ból brzucha, wymioty i nudności.
• Poważne : anafilaksja, która może wywołać szok i zagrozić życiu danej osoby.

Jak leczy się anisakis

Leczenie anisakiasis będzie zależeć od stopnia zakażenia i tego, czy wystąpiła reakcja w organizmie:

• Ochraniacz żołądka : kiedy nie ma objawów lub są one bardzo łagodne, z reguły zwykle znikają same. W ten sposób lekarz przepisałby ochraniacze żołądka, dopóki robaki nie umrą lub nie zostaną wydalone.
• Ekstrakcja anisakis : czasami może być konieczne wyodrębnienie robaków z ryby, tak, jeśli wiesz, gdzie są, dla których konieczna będzie endoskopia.
• Kortykosteroidy : jeśli anisaki spowodowały zapalenie jelit, lekarz zaleci stosowanie kortykoidów, aby uniknąć interwencji chirurgicznej.
• Operacja : kiedy anisakis dotarł do jelita przypadkowego gospodarza, może wytworzyć niedrożność jelit, która wymagałaby zabiegu chirurgicznego, aby móc wyodrębnić robaki.
• Adrenalina : w przypadku ciężkiej reakcji alergicznej należy ją leczyć adrenaliną.

Po przeczytaniu wszystkich powyższych informacji, jeśli podejrzewasz, że zjadłeś ryby z anisakis, konieczne jest, abyś udał się do lekarza tak szybko, jak to możliwe, aby mógł ocenić pacjenta i podać ci najbardziej odpowiednie leczenie.