Iberyjska szynka jest jedną z gwiazd hiszpańskiej gastronomii, ponieważ jej jakość jest wyjątkowa i nieporównywalna. Ta różnorodność szynki ma szereg cech, które czynią ją przysmakiem dla każdego podniebienia. Właśnie dlatego wybór szynki musi być rozważany przez fakt określenia późniejszej przyjemności i chcemy Ci pomóc, wyjaśniając, jak wybrać dobrą szynkę iberyjską.

Możesz być także zainteresowany: Jak wyciąć szynkę iberyjską Kroki do naśladowania: 1

Jednym z aspektów, które musimy obserwować, aby wybrać dobrą szynkę iberyjską, będzie kształt kawałka, który powinien być wąski i cienki z cienką i wydłużoną trzciną . Będzie to wskaźnik, że zwierzę ma odpowiedni wiek i warunki fizyczne do przygotowania dobrej szynki.

2

Podobnie dobre szynki iberyjskie powinny mieć od 6, 5 do 8, 5 kg, co wskaże, że świnia nie była zbyt młoda lub, przeciwnie, nie należała do rasy iberyjskiej. Większe kawałki będą również miały więcej bezużytecznych części szynki, takich jak kość, więc nie będzie się liczyć.

3

Należy pamiętać, że nie wszystkie świnie z Iberii mają czarne kopyta, więc nie będzie to istotny wskaźnik wyboru dobrej szynki iberyjskiej. Chociaż prawdą jest, że pieczęć "pata negra" musi być wskaźnikiem pochodzenia iberyjskiego zwierząt, istnieją również rasy, które nie mają ciemnych kopyt.

4

Jeśli chodzi o wygląd zewnętrznego tłuszczu szynki iberyjskiej, powinien on mieć jednolity żółtawo-złoty kolor, który może się różnić w zależności od procesu i czasu utwardzania. Podobnie będzie bardziej tłusto niż inne odmiany szynki.

5

W przypadku, gdy chcemy wybrać dobrą szynkę iberyjską już pociętą i / lub zapakowaną, powinniśmy spojrzeć na to, że tłuszcz ma białą barwę ciągnącą róż. Ponadto będzie tłusty, a podczas krojenia plasterków rozjaśni się w całym kawałku. Mięso z szynki będzie musiało być soczyste i nie nadmiernie włókniste, a także wydzielać intensywny zapach.

6

Jeśli lubisz dobrą szynkę iberyjską oraz inne kiełbasy z oznaczeniami pochodzenia, które gwarantują ich jakość, odwiedź stronę PorPrincipio, gdzie znajdziesz szeroki wybór wędlin iberyjskich.